昨夜西池涼露滿，桂花吹斷月中香！
金秋十月桂花香，校園裡的桂花啊，開得真是旺，濃香撩人啊！
今天才發現，原來桂花有好幾種呢，金桂、銀桂、丹桂，顏色各不相同，美不勝收！
古人常常以花入饌，“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。”聽著這樣風雅的句子，便讓人口齒芬芳！
今天，我也東施效顰一回，隨手做一碗桂花姜撞奶，在這美好的秋日裡，想像自己也變得優雅起來！
關於姜撞奶，還有一個美好的傳說。
相傳在廣東番禺沙灣鎮，有一個年邁的老婆婆犯了咳嗽病，後知道薑汁可治咳嗽，但薑汁太辣，老婆婆無法喝下去，媳婦不小心把奶倒入裝薑汁的碗裡，奇怪的是過了一陣子牛奶凝結了，婆婆喝了後頓覺滿口清香。第二天病就好了。
姜，辣味，發汗解表的天然陽性食物；
牛奶，營養豐富，是“最接近完美的食物”，有“白色血液”之稱，屬陰性食物。
姜撞奶，潔白如玉，光滑如鏡，比豆腐腦還嫩滑。味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特，具有暖胃、美容的作用。
寒冷的季節，女人吃上一碗，具有調整血氣的作用，越喝越美，是一道養生小甜品哦。
姜撞奶，據說成功的標誌是上面可以放一個勺子，舀了幾勺，突然想起，又放下勺子拍了一張，哈哈！
做法其實很簡單，只要掌握幾個小技巧，第一次做就能百分百成功。
姜撞奶成功的關鍵，一是溫度，二是比例。
成功小貼士：
1.牛奶要是真正的純牛奶，蛋白質含量越高越好。如果不放心，可以在牛奶里加少許奶粉，提高成功率。
2.薑汁要新鮮，不要隔夜。
3.牛奶要80度左右，從高處迅速衝入薑汁中。所謂“姜撞奶”，其實應該是“奶撞姜”哦。
4.牛奶大約是薑汁的8~10倍。
下面說下做法，根據我的步驟，成功率百分百。
取一塊姜，切塊。我稱了一下，是50克。
用姜製作新鮮的薑汁。
我比較偷懶，用原汁機直接榨汁。這個方法是最簡單的，省事兒。
如果沒有原汁機，可以把姜切碎，搗爛，用紗布擠出薑汁。
注意千萬不要用破壁機，因為不加水，是打不動的哦。不過也許可以用破壁機先打成糊，再用紗布擠，可能更方便擠出。
把榨出來的薑汁倒在小碗裡。
我稱了一下，大約有25克，出汁率還是比較高的。如果手工擠，也可以稱一下，可能沒這麼幹，但是沒關係，按8~10倍的比例稱取牛奶就行了。
牛奶里加點糖，我怕辣，喜歡甜一點，加了15克糖，邊加熱邊攪拌。如果有溫度計，可以量一下，加熱到80度。
沒有溫度計，就像我一樣，煮到泡沫比較多，大約快沸騰或沸騰的樣子。
如果鍋邊剛起小泡，是沒有80度的。
然後關火，把奶鍋晃動一下，大約1~2分鐘後，從高處衝入薑汁中。
薑汁放久了會沉澱，衝之前先晃一晃小碗。
衝好了，不要動，靜置10分鐘左右。
撒幾顆桂花，美不美？
最後成品比豆腐腦或雞蛋羹還嫩滑，慢慢享用吧！
