在不少外地人印象中，成都吃貨的生活是從晚上10點才正式開始，成都夜晚熱鬧非凡的街頭響起的不是《成都》的循環，
而是“老闆兒，再來瓶啤酒”的熱力呼喊。這些通宵不打烊的好味道，就是你們的選擇。
翁記缽缽雞
傳說中24小時營業的缽缽雞店就是這家。莫因為是蒼蠅館子就小看它，這家店已經有十多年的歷史了，就是成都的老字號~
聽說老闆是金堂人，已經60多歲了，總說自己再做一兩年也就退休了，說起還頗有點感懷。
菜品和調味感覺跟望平街的鐘姐缽缽雞貌似師出同門，吃了這麼多缽缽雞隻有這兩家用這麼多芝麻和如此濃重的紅油。
調料裡的芝麻放得很多，紅油量足，單吃的話味道有些厚重，建議配上酸角汁或者豆奶來喝，會好很多，再順帶啃一個外酥裡嫩，有嚼勁的烤豬蹄，這頓飯可以吃得巴巴適適。
鳳尾、鳳爪、腳筋還有魔芋都很好吃，特別是魔芋，處理得很好，又入味又脆，味道真真有點小驚豔。幹碟若是多很多黃豆粉，吃起不辣反而很香。
它家的腦花比較特色，是先滷再烤的，經過這樣的工序極入味，還把原有的腥味兒給去除了，唯一的不好就是有滴滴烤過頭了，有點老。
店裡有各種豬蹄，燒的、烤的、豬蹄米線、豬蹄面，樣樣都霸道，雖然店裡招牌是缽缽雞，但老闆兒的豬蹄做得確實軟糯好吃，團長覺得比某網紅豬蹄要好吃得多。
烤豬蹄24元一份，外酥裡嫩有嚼勁，烤外皮的火候掌握得很好，不像有些地方的咬死咬活咬不下來。下次還要單獨點來吃。
豬蹄跟缽缽雞都單獨配了幹碟，有辣椒麵跟黃豆麵兩種，幹辣椒是真的辣，但也足夠香，是那種zǎi的很粗的海椒面，隨便一沾就很棒。要吃的小夥伴最好三點以前過去哦。
地址
祥和裡281號
王媽手撕烤兔
說起兔子，並不只成都人情有獨鍾。“有兔斯首，炮之燔之；燔之炙之；燔之炮之。”古人早就吟著詩唱著歌把兔子煨、燻、烤了下酒吃。
這家“隱”於玉林多年的烤兔店，從附近經過都能看到排起的長長隊伍。從玉林的一個小巷子進去，離玉林綜合市場也不遠，烤兔沒堂食，只能帶走，而且沒得外賣。
兔肉事先經過醃製再整隻上架碳烤， 有麻辣和五香兩種口味，下單以後再切了拌料。都是用錫箔紙包著的，外酥裡嫩，幹香乾香的，還沾點兒煙燻味兒。
外地過來的朋友如果嘗過一次的，回去都會心心念念這家香辣又幹的兔肉，那味兒簡直能把人吃醉，真的讚不絕口，讓人上癮，順便都會打包幾隻回家！
新出爐的兔子烤得很乾，一點兒都不柴，邊撕邊吃，都看得到兔肉充盈著飽滿的油脂，外皮比較幹比較焦，沒烤到的部位是很香嫩，感覺每口都充滿了香料的味道。
不論是五香還是香辣味兒裡面都加了五香花生米，光是花生米本身簡直可以作為一道標準的下酒菜。
有些細枝末節的地方酥出來脆脆的，又辣又爽。
團長昨天買的那隻唯一不足可能是酥過了，興許是因為烤法不一，有滴滴兒糊味，但是基本不影響兔子的美味，不過，這種情況很少遇得到哈。
吃完兔肉剩的就全是紅辣椒、花椒等調料，舔舔手指看看袋子，恨不得從裡面再扒拉出來一絲兔肉，過最後一把癮呢。團長要提示一下咯，王媽烤兔除了玉林店是24小時營業，其他店一般十點後就沒得貨了喲。
地址
玉林街26號附26-27號
羅目樂山特色小吃
保利中心附近唯一一家24小時都營業的樂山小吃店，被安利了n次。
再次劃重點！是24小時都營業哈！！！團長來打過包，也來店裡吃過，味道吃不膩，倒是很像峨眉本地人開的店。
以前總聽樂山小夥伴一再介紹，“在峨眉，豆腐腦有三大品牌，高記、孔老二、東門”，前前後後也去過樂山好幾次，我吃下來感覺這家的味道有點集眾家所長了。
裝修很中式，門店不大，牆面的手繪跟桌面的裝飾感覺老闆是花了心思在佈置。空間利用得剛剛好，既能滿足食客也能讓翻檯率更高。
門口的櫥窗處放著熱騰騰的粉蒸牛肉籠屜，很有感覺。
既然是小吃店味道最關鍵，衡量一家樂山小吃店是否正宗必然是咔餅、豆腐腦這兩種了，這家的豆腐腦的酥肉很酥，炸出了層次，久泡不綿。
豆腐腦的紅油給得恰到好處，粉子也調得很合適。最經典的牛肉咔餅，裡面的大頭菜顆顆是重點，應該是用開水處理過，味道剛好，夾在餅裡入口不會鹹。
脆紹和香脆的花生米都很香，配著豆腐腦攪拌兩下再吃，別有一番風味。總得來說，店內消費人均價格不高， 十多塊錢就能吃到一頓讓心理美滋滋的的樂山特色小吃喲。
要想吃得安逸，團長建議
還是晚上的話還是早點去，選擇多也新鮮。老闆一直拍著胸脯保證正宗，聽說從老闆到廚師，甚至所有的服務員嬢嬢都來自峨眉樂山本地，為啥？因為他們說的話你真的很難聽得懂！地址
科院街9號保利中心對面
雙楠路夜蹄花
雙楠人民的夜生活不擺多豐富，少陵路以前被稱為“酒吧一條街”，晚上比白天還熱鬧，午夜時分，整條街的小攤攤紛紛都出來了，一直要開到凌晨4、5點才收攤。
問了老闆，這家店在這開了20多年了。大多數成都人的眼裡，
來少陵路就是喝醉了再來解酒的地方，自然對這裡的美食也情有獨鍾！
雖然取名為“夜蹄花”，招牌上寫得是通宵營業，但團長專門問了老闆兒，最近一直營業到凌晨三點左右，後頭再改回到凌晨五點，保管你能找到吃的。
雪豆蹄花的雪豆軟而不爛，入口即化，一點都沒有渾湯的感覺，有點像是高壓鍋壓過了的。應該是成都口味最全的蹄花店，沒有之一， 不像大多數店只有雪豆蹄花可選，有大約六七種味道。
雪豆燉蹄花、山藥燉蹄花、白果燉蹄花……還要酸菜蹄花，集齊是不是能召喚神龍哦？
酸菜蹄花貌似是店裡最受追捧的對象，滋補蹄花點單也比較高，裡面加了紅棗、枸杞，很養生哦，就是湯喝起來稍微帶點油~
以前這家只做蹄花，現在東西有點全，各種各樣的家常味炒菜、燒菜、燉菜……不過團長覺得還是蹄花才是它家的靈魂，一直都是那個味道……
地址
雙楠路257號
魷魚麵館
一家成都人民都知曉的牛哄哄的麵館！我喜歡吃麵是源自於這裡的魷魚面。
以前沒有來過的時候就被小夥伴安利，說這家魷魚面炒雞好吃，經常門店附近還看得到停起豪車。
最喜在成都吃早飯，因為都是一兩一兩的小面，還有各種紹子，都可單獨點，最巴適不過了。
魷魚面的湯頭十分濃郁，呈褐色，完全不油膩，喝起來就是正常的鹹鮮味。麵條軟糯，澆頭紮實，魷魚須之多，根根彈牙。
我自己的經驗…每次先來一兩鮮椒，又幹又辣，夠嗆，然後點一兩魷魚，馬上綜合了生椒的辣度，喝湯也能緩解幹拌麵帶來的刺激。
吃魷魚面的時候還要再加一碗魷魚紹子，最妙的是生椒面裡再加一碗泡豇豆紹子，
吃完麵一邊喝湯一邊撈魷魚須和豇豆渣渣吃，簡直不要太歡快！
小夥伴們覺得姜仔肥腸幹拌麵也安逸，辣得很爽，就是肥腸有點兒少，都是姜仔，拌麵的汁兒很多很濃，一定要多攪拌，一定要讓麵條都huo勻了。
團長非要單獨說一下它家的面，粗細度比一般的面要粗一些，卻又比蘭州拉麵裡的炒麵要細一些，可吃起來hin有嚼勁！
很少見面館可以營業如此之久的，聽說一直到凌晨三點鐘哦，香香嘴兒們有福了。
最喜的除了魷魚面的湯，更多的久是對面條的嚼頭更情有獨鍾了～
地址
大石西路129號
姜蹄花
夜蹄花夜蹄花，感覺通宵營業的蹄花是最多的！這是團長一直很愛的一家蹄花店，它家營業到很晚。
經常晚上耍久了跑去喝一碗暖暖的蹄花湯，整個人都治癒了。
從外面看門面有點老字號的感覺，進去了裡面的陳設卻很像個街邊小吃店，接地氣！店裡主營蹄花，還有很多選擇，家常菜味道也不錯。
滋補蹄花的湯非常清淡，裡面只有蹄花和雪豆，清清爽爽，一點不拖泥帶水，黏稠的湯汁還伴隨著一股當歸味，令人回味無窮，感覺就是hin養生啊！
蹄花燉得極酥極爛，端上來的時候看著是完整的一隻，吃起來毫不費力，一呡就把骨頭全部吐出來了～
配的醬油碟帶著一丟丟辣乎乎的感覺，把醬油直接淋在豬蹄上，瞬間提了鮮少了膩！
它家還要賣面，面的話用的是掛麵不是水面，比水面要好吃得多，只有清湯、紅湯和素椒三種，沒有過多的選擇，但味道剛剛好，挺惹人喜歡的，素椒紹子把掛麵全部包裹……爽。
地址
寧夏街191號附7-9號
劉婆串串香
望平街的小吃宵夜特別多，是大成都的鬼飲食聚集地之一，周圍很多住家戶。這家店駐紮在這很多年了，鋪面不大，外面擺了幾張小桌子。
門口一個大灶臺，可以直接盯到老闆燙，點啥子燙啥子，
屬於熱串串一類，燙好了還要潑上湯汁和油，才會端上桌來。
這家的串串口味相對清淡些，沒有記憶中成都串串該有的大麻大辣。若遇下雨天，在這慢悠悠地吃串串，也是real有感覺~
團長自己其實不太喜歡那種燙好了的串串，感覺會很油膩，但這家在冷鍋串串中味道算不錯的了，沒有有些冷鍋串串那種特別油膩的感覺。
經常會跟盆友們約到一起來這店刷夜，喝小酒。這麼多年過去了，味道卻一直很好很老道，幹碟油碟都不錯，各類牛肉小腒肝味道都很好。
葷菜都在冰櫃裡，擺得很整齊，素菜都在門口的籃子裡擺著的，很新鮮，種類也比較多，自己拿菜品然後由老闆幫你煮好了之後拿上桌子，而且沒有鍋底費哦。
要吃的趕早，凌晨三點就打樣咯哈。屬於非高大上串串店，走得就是價廉物美的半街邊攤兒風格。
地址
望平街80號(近東風大橋)
袁記串串香
2004年，袁記串串香在成都北門大橋店開業，這一晃14年過去了，可以說是陪伴了一代人的成長。
北大街店現在經過重裝再開業，
唯一不變的還是老闆對店裡的用心，更貼心的就是24小時通宵營業，半夜想吃串串也有地方去。
消毒櫃的菜擺列得很整齊，想吃的菜往盤子裡撿就是，各式各樣的牛肉幾乎很快就被一搶而空，五香牛肉、麻辣牛肉、泡椒牛肉...看到都很爽。
這家的牛肉是團長見過塊頭大的很紮實的了，每一串都是超大一塊，吃起來相當滿足。喜歡五香味兒的，更能吃出牛肉的肉香。
牛肉剔下來在幹碟子裡面裹上一層海椒面，那口感不說多霸道了，強推！葷素統統都是六毛一根籤，比起有些小店價格會貴一丟丟。
地址
北大街89號
沒有半夜餓哭過，不足以談人生！
這些通宵營業的好味道，足夠溫暖！
文 | 昔又白
圖 |部分源於網絡
