在不少外地人印象中，成都吃货的生活是从晚上10点才正式开始，成都夜晚热闹非凡的街头响起的不是《成都》的循环，
而是“老板儿，再来瓶啤酒”的热力呼喊。这些通宵不打烊的好味道，就是你们的选择。
翁记钵钵鸡
传说中24小时营业的钵钵鸡店就是这家。莫因为是苍蝇馆子就小看它，这家店已经有十多年的历史了，就是成都的老字号~
听说老板是金堂人，已经60多岁了，总说自己再做一两年也就退休了，说起还颇有点感怀。
菜品和调味感觉跟望平街的钟姐钵钵鸡貌似师出同门，吃了这么多钵钵鸡只有这两家用这么多芝麻和如此浓重的红油。
调料里的芝麻放得很多，红油量足，单吃的话味道有些厚重，建议配上酸角汁或者豆奶来喝，会好很多，再顺带啃一个外酥里嫩，有嚼劲的烤猪蹄，这顿饭可以吃得巴巴适适。
凤尾、凤爪、脚筋还有魔芋都很好吃，特别是魔芋，处理得很好，又入味又脆，味道真真有点小惊艳。干碟若是多很多黄豆粉，吃起不辣反而很香。
它家的脑花比较特色，是先卤再烤的，经过这样的工序极入味，还把原有的腥味儿给去除了，唯一的不好就是有滴滴烤过头了，有点老。
店里有各种猪蹄，烧的、烤的、猪蹄米线、猪蹄面，样样都霸道，虽然店里招牌是钵钵鸡，但老板儿的猪蹄做得确实软糯好吃，团长觉得比某网红猪蹄要好吃得多。
烤猪蹄24元一份，外酥里嫩有嚼劲，烤外皮的火候掌握得很好，不像有些地方的咬死咬活咬不下来。下次还要单独点来吃。
猪蹄跟钵钵鸡都单独配了干碟，有辣椒面跟黄豆面两种，干辣椒是真的辣，但也足够香，是那种zǎi的很粗的海椒面，随便一沾就很棒。要吃的小伙伴最好三点以前过去哦。
地址
祥和里281号
王妈手撕烤兔
说起兔子，并不只成都人情有独钟。“有兔斯首，炮之燔之；燔之炙之；燔之炮之。”古人早就吟着诗唱着歌把兔子煨、熏、烤了下酒吃。
这家“隐”于玉林多年的烤兔店，从附近经过都能看到排起的长长队伍。从玉林的一个小巷子进去，离玉林综合市场也不远，烤兔没堂食，只能带走，而且没得外卖。
兔肉事先经过腌制再整只上架碳烤， 有麻辣和五香两种口味，下单以后再切了拌料。都是用锡箔纸包着的，外酥里嫩，干香干香的，还沾点儿烟熏味儿。
外地过来的朋友如果尝过一次的，回去都会心心念念这家香辣又干的兔肉，那味儿简直能把人吃醉，真的赞不绝口，让人上瘾，顺便都会打包几只回家！
新出炉的兔子烤得很干，一点儿都不柴，边撕边吃，都看得到兔肉充盈着饱满的油脂，外皮比较干比较焦，没烤到的部位是很香嫩，感觉每口都充满了香料的味道。
不论是五香还是香辣味儿里面都加了五香花生米，光是花生米本身简直可以作为一道标准的下酒菜。
有些细枝末节的地方酥出来脆脆的，又辣又爽。
团长昨天买的那只唯一不足可能是酥过了，兴许是因为烤法不一，有滴滴儿糊味，但是基本不影响兔子的美味，不过，这种情况很少遇得到哈。
吃完兔肉剩的就全是红辣椒、花椒等调料，舔舔手指看看袋子，恨不得从里面再扒拉出来一丝兔肉，过最后一把瘾呢。团长要提示一下咯，王妈烤兔除了玉林店是24小时营业，其他店一般十点后就没得货了哟。
地址
玉林街26号附26-27号
羅目乐山特色小吃
保利中心附近唯一一家24小时都营业的乐山小吃店，被安利了n次。
再次划重点！是24小时都营业哈！！！团长来打过包，也来店里吃过，味道吃不腻，倒是很像峨眉本地人开的店。
以前总听乐山小伙伴一再介绍，“在峨眉，豆腐脑有三大品牌，高记、孔老二、东门”，前前后后也去过乐山好几次，我吃下来感觉这家的味道有点集众家所长了。
装修很中式，门店不大，墙面的手绘跟桌面的装饰感觉老板是花了心思在布置。空间利用得刚刚好，既能满足食客也能让翻台率更高。
门口的橱窗处放着热腾腾的粉蒸牛肉笼屉，很有感觉。
既然是小吃店味道最关键，衡量一家乐山小吃店是否正宗必然是咔饼、豆腐脑这两种了，这家的豆腐脑的酥肉很酥，炸出了层次，久泡不绵。
豆腐脑的红油给得恰到好处，粉子也调得很合适。最经典的牛肉咔饼，里面的大头菜颗颗是重点，应该是用开水处理过，味道刚好，夹在饼里入口不会咸。
脆绍和香脆的花生米都很香，配着豆腐脑搅拌两下再吃，别有一番风味。总得来说，店内消费人均价格不高， 十多块钱就能吃到一顿让心理美滋滋的的乐山特色小吃哟。
要想吃得安逸，团长建议
还是晚上的话还是早点去，选择多也新鲜。老板一直拍着胸脯保证正宗，听说从老板到厨师，甚至所有的服务员嬢嬢都来自峨眉乐山本地，为啥？因为他们说的话你真的很难听得懂！地址
科院街9号保利中心对面
双楠路夜蹄花
双楠人民的夜生活不摆多丰富，少陵路以前被称为“酒吧一条街”，晚上比白天还热闹，午夜时分，整条街的小摊摊纷纷都出来了，一直要开到凌晨4、5点才收摊。
问了老板，这家店在这开了20多年了。大多数成都人的眼里，
来少陵路就是喝醉了再来解酒的地方，自然对这里的美食也情有独钟！
虽然取名为“夜蹄花”，招牌上写得是通宵营业，但团长专门问了老板儿，最近一直营业到凌晨三点左右，后头再改回到凌晨五点，保管你能找到吃的。
雪豆蹄花的雪豆软而不烂，入口即化，一点都没有浑汤的感觉，有点像是高压锅压过了的。应该是成都口味最全的蹄花店，没有之一， 不像大多数店只有雪豆蹄花可选，有大约六七种味道。
雪豆炖蹄花、山药炖蹄花、白果炖蹄花……还要酸菜蹄花，集齐是不是能召唤神龙哦？
酸菜蹄花貌似是店里最受追捧的对象，滋补蹄花点单也比较高，里面加了红枣、枸杞，很养生哦，就是汤喝起来稍微带点油~
以前这家只做蹄花，现在东西有点全，各种各样的家常味炒菜、烧菜、炖菜……不过团长觉得还是蹄花才是它家的灵魂，一直都是那个味道……
地址
双楠路257号
鱿鱼面馆
一家成都人民都知晓的牛哄哄的面馆！我喜欢吃面是源自于这里的鱿鱼面。
以前没有来过的时候就被小伙伴安利，说这家鱿鱼面炒鸡好吃，经常门店附近还看得到停起豪车。
最喜在成都吃早饭，因为都是一两一两的小面，还有各种绍子，都可单独点，最巴适不过了。
鱿鱼面的汤头十分浓郁，呈褐色，完全不油腻，喝起来就是正常的咸鲜味。面条软糯，浇头扎实，鱿鱼须之多，根根弹牙。
我自己的经验…每次先来一两鲜椒，又干又辣，够呛，然后点一两鱿鱼，马上综合了生椒的辣度，喝汤也能缓解干拌面带来的刺激。
吃鱿鱼面的时候还要再加一碗鱿鱼绍子，最妙的是生椒面里再加一碗泡豇豆绍子，
吃完面一边喝汤一边捞鱿鱼须和豇豆渣渣吃，简直不要太欢快！
小伙伴们觉得姜仔肥肠干拌面也安逸，辣得很爽，就是肥肠有点儿少，都是姜仔，拌面的汁儿很多很浓，一定要多搅拌，一定要让面条都huo匀了。
团长非要单独说一下它家的面，粗细度比一般的面要粗一些，却又比兰州拉面里的炒面要细一些，可吃起来hin有嚼劲！
很少见面馆可以营业如此之久的，听说一直到凌晨三点钟哦，香香嘴儿们有福了。
最喜的除了鱿鱼面的汤，更多的久是对面条的嚼头更情有独钟了～
地址
大石西路129号
姜蹄花
夜蹄花夜蹄花，感觉通宵营业的蹄花是最多的！这是团长一直很爱的一家蹄花店，它家营业到很晚。
经常晚上耍久了跑去喝一碗暖暖的蹄花汤，整个人都治愈了。
从外面看门面有点老字号的感觉，进去了里面的陈设却很像个街边小吃店，接地气！店里主营蹄花，还有很多选择，家常菜味道也不错。
滋补蹄花的汤非常清淡，里面只有蹄花和雪豆，清清爽爽，一点不拖泥带水，黏稠的汤汁还伴随着一股当归味，令人回味无穷，感觉就是hin养生啊！
蹄花炖得极酥极烂，端上来的时候看着是完整的一只，吃起来毫不费力，一呡就把骨头全部吐出来了～
配的酱油碟带着一丢丢辣乎乎的感觉，把酱油直接淋在猪蹄上，瞬间提了鲜少了腻！
它家还要卖面，面的话用的是挂面不是水面，比水面要好吃得多，只有清汤、红汤和素椒三种，没有过多的选择，但味道刚刚好，挺惹人喜欢的，素椒绍子把挂面全部包裹……爽。
地址
宁夏街191号附7-9号
刘婆串串香
望平街的小吃宵夜特别多，是大成都的鬼饮食聚集地之一，周围很多住家户。这家店驻扎在这很多年了，铺面不大，外面摆了几张小桌子。
门口一个大灶台，可以直接盯到老板烫，点啥子烫啥子，
属于热串串一类，烫好了还要泼上汤汁和油，才会端上桌来。
这家的串串口味相对清淡些，没有记忆中成都串串该有的大麻大辣。若遇下雨天，在这慢悠悠地吃串串，也是real有感觉~
团长自己其实不太喜欢那种烫好了的串串，感觉会很油腻，但这家在冷锅串串中味道算不错的了，没有有些冷锅串串那种特别油腻的感觉。
经常会跟盆友们约到一起来这店刷夜，喝小酒。这么多年过去了，味道却一直很好很老道，干碟油碟都不错，各类牛肉小腒肝味道都很好。
荤菜都在冰柜里，摆得很整齐，素菜都在门口的篮子里摆着的，很新鲜，种类也比较多，自己拿菜品然后由老板帮你煮好了之后拿上桌子，而且没有锅底费哦。
要吃的赶早，凌晨三点就打样咯哈。属于非高大上串串店，走得就是价廉物美的半街边摊儿风格。
地址
望平街80号(近东风大桥)
袁记串串香
2004年，袁记串串香在成都北门大桥店开业，这一晃14年过去了，可以说是陪伴了一代人的成长。
北大街店现在经过重装再开业，
唯一不变的还是老板对店里的用心，更贴心的就是24小时通宵营业，半夜想吃串串也有地方去。
消毒柜的菜摆列得很整齐，想吃的菜往盘子里捡就是，各式各样的牛肉几乎很快就被一抢而空，五香牛肉、麻辣牛肉、泡椒牛肉...看到都很爽。
这家的牛肉是团长见过块头大的很扎实的了，每一串都是超大一块，吃起来相当满足。喜欢五香味儿的，更能吃出牛肉的肉香。
牛肉剔下来在干碟子里面裹上一层海椒面，那口感不说多霸道了，强推！荤素统统都是六毛一根签，比起有些小店价格会贵一丢丢。
地址
北大街89号
没有半夜饿哭过，不足以谈人生！
这些通宵营业的好味道，足够温暖！
文 | 昔又白
图 |部分源于网络
