下午茶點心—草莓歐蕾
下午茶用餐時間介乎午餐和晚餐之間，可以追溯到英國17世紀時期，漸漸變成現代人的休閒習慣。近代的下午茶發展自英國維多利亞時代的英式下午茶，一邊吃著西式甜品一邊喝茶。隨著各地餐飲文化的融合，近期也在中國逐漸流行起來。
下午茶裡的甜品點心，是治療抑鬱、放鬆心情的靈丹妙藥，很多人在犒勞自己的時候喜歡來一點甜的，忘記減肥、忘記塑身、忘記那些好看但繃著身體的華麗衣服。輕鬆且愜意。
西式甜品有吸引人的外觀精緻且好看，內在有綿密的奶油和香甜的蛋糕，細膩、柔軟。週末悠閒，坐在落地窗旁，欣賞著外面別緻的風景，品嚐著美味的點心。。。愜意中透著慵懶。
小編介紹一道，非常好吃的一款小點心，做法簡單，非常適合新手製作，軟軟的蛋糕夾上奶油和自己喜歡吃的水果，撒上一層糖霜入口綿軟。
需要的食材：
金龍糕點用小麥粉60克、蛋黃2個、細砂糖35克、香草精5克、蛋清2個、淡奶油100克、糖分10克、草莓適量
1、 準備好食材
2、 蛋清和蛋黃分離，蛋黃中加入白糖和香草精
3、 用打蛋器輕微打發
4、 分離好的蛋清放在打蛋盆裡面，加入白糖
5、 先高速攪打成魚眼泡的狀態，然後加入1/3的細砂糖。
6、 用電動打蛋器攪打至體積增大一倍，再加入1/3細砂糖。打至溼性發泡的狀態就可以了。
7、 打蛋器上可以拉出小彎鉤（如下圖所示），即為溼性發泡。
8、 取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，用刮刀快速翻拌均勻。
9、 篩入低筋麵粉，這個時候篩入是為了防止消泡
10、 採用切拌的手法，切拌至無干粉的狀態
11、 切拌好以後倒入剩下的蛋白裡面，切拌均勻
12、 切拌好的麵糊放進裱花袋裡面
13、 以畫圈的方式擠到烤盤裡面，預熱好的烤箱190度烤10分鐘取出晾涼
14、 奶油打發好以後放在裱花袋裡面
15、 擠在蛋糕片上面，放上草莓，就可以食用啦
16、 草莓歐蕾
