在喝茶的過程中，我們經常能聽到“澀、酸、刺舌、鎖喉”這樣的評價，這些詞不管是在品飲還是審評中，都是用來評價劣質茶品的。
什麼是“鎖喉”呢？“鎖喉”，即喝茶後喉部出現的不舒適感受，表現多為喉部乾燥，出現收斂感，喉嚨發癢甚至疼痛等感覺。所以，出現鎖喉感是一種令人難以接受的品飲感受，這樣的茶品也被評定為劣質茶品。在“363普洱茶審評法”中，“鎖喉感”是口感項（即觸覺）的分項因子，鎖喉感的得分為：強-5，中-3，弱-2，無0，可以看出，沒有鎖喉感，是一款茶的基本品質保證。
為什麼會出現“鎖喉”的感受呢？
鎖喉在普洱茶的品飲及審評中是一個貶義詞，一款茶，原料不佳，工藝、倉儲不當等原因都會導致茶葉的劣變，如高溫烘焙後出現的燥火感，儲存環境不佳而發黴的茶品等都可能導致鎖喉感的出現。再者，緊壓普洱茶未得到充分醒茶，或沖泡者的沖泡手法不當，也有可能導致茶湯鎖喉。
喝茶是一種享受，品飲價值的體現才是其最根本的關注點，如果一款茶給身體帶來了不舒服的感受，你還要喝嗎？
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