相信许多人的大学生活里，食堂的饭菜中 总有那么几种一直停留在脑海和记忆中。
北京的夏天，一样的酷暑难当，这时候食堂就开始售卖凉皮和凉面，每次我都会在凉皮和凉面中纠结到底该吃哪种？最后的结果就是中午凉面，晚上凉皮。后来，大概是食堂师傅改良了凉面的做法，里面居然多了鸡丝（其实也没有多少），但是价格居然比普通的凉面贵了五块钱，所以凉面就从我的选择中慢慢退出。
今年，北京的夏天又在不知不觉中，悄悄的到来了，也是时候开始把凉面提上日程了，自己做凉面，鸡丝想放多少就放多少，吃着是特别的舒坦。
鸡丝凉面
BY 超人i美食
主要食材：
湿面条一把，鸡胸肉适量，黄瓜一根
料汁：
芝麻酱一勺，辣椒面半勺，白糖少许，食用盐少许，生抽两勺，香醋一勺，耗油半勺
其他：
熟花生米适量，香菜少许，大蒜半头
做法：
第一步：锅中放入清水，水开放入鸡胸肉，加入少许食用盐和料酒去腥，煮大约五分钟捞出；
第二步：将煮好的鸡胸肉撕成丝，黄瓜一根清洗干净，同样切成丝备用；
第三步：锅中放入适量清水，水开放入面条，水再次煮沸以后加入少许清水，两次以后捞出；
第四步：将煮好的面条立刻过凉水，多用凉水冲洗几遍，然后控水淋上少许熟油备用；
第五步：准备料汁，碗中加入辣椒面、白糖、食用盐，锅中加入少许食用油，将油温烧热，微微冒烟；
第六步：将热油倒入碗中，加入生抽，香醋，耗油搅拌均匀；另取一个碗，加入一勺芝麻酱，加入少许凉开水，搅拌至麻将粘稠；
第七步：将大蒜切成末，香菜切成小段，熟花生米去皮，捣成末备用；
第八步：面条上放上黄瓜丝，鸡丝，大蒜末，花生碎，然后浇上准备好的料汁和调好的芝麻酱；
第九步：将面条和料汁搅拌均匀，最后撒上少许香菜调味即可。
鸡丝凉面应该是炎热的夏日里，特别受欢迎的面条吃法之一。面条过水以后凉爽顺滑，配上低脂高蛋白的鸡胸肉，加上清香的黄瓜丝，再淋上调好的麻酱和调味汁，简单拌一拌，顿时飘出一股诱人的香味儿。
简简单单的一碗鸡丝凉面，既没有那么油腻，营养还非常丰富，让人看着就忍不住口水直流。如果你还在厨房里汗流浃背的煎炒油炸，赶紧停下来，做一碗鸡丝凉面吧，吃完就两个字——舒坦。
今天立夏，还不赶紧做一碗！
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