《月令七十二候集解》：“三月中，自雨水後，土膏脈動，今又雨其谷於水也。雨讀作去聲，如雨我公田之雨。蓋谷以此時播種，自上而下也。”
穀雨是“雨生百穀”的意思，每年4月19日、20日或21日太陽到達黃經30°時為穀雨。
穀雨時節，南方地區"楊花落儘子規啼"，柳絮飛落，杜鵑夜啼，牡丹吐蕊，櫻桃紅熟，自然景物告示人們：時至暮春了。這時，南方的氣溫升高較快，一般4月下旬平均氣溫，除了華南北部和西部部分地區外，已達20℃至22℃，比中旬增高2℃以上。華南東部常會有一兩天出現30以上的高溫，使人開始有炎熱之感。低海拔河谷地帶也已進入夏季。
穀雨三候：一候萍始生；二候鳴鳩拂其羽；三候戴勝降於桑。
穀雨節氣，東亞高空西風急流會再一次發生明顯減弱和北移，華南暖溼氣團比較活躍，西風帶自西向東環流波動比較頻繁，低氣壓和江淮氣旋活動逐漸增多。受其影響，江淮地區會出現連續陰雨或大風暴雨。
穀雨是春季的最後一個節氣，這時田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤，所以說"春雨貴如油"。
民間習俗
❖禁殺五毒
穀雨以後氣溫升高，病蟲害進入高繁衍期，為了減輕病蟲害對作物及人的傷害，農家一邊進田滅蟲，一邊張貼穀雨貼，進行驅兇納吉的祈禱。這一習俗在山東、山西、陝西一帶十分流行。
❖走穀雨
古時有"走穀雨"的風俗，穀雨這天青年婦女走村串親，或者到野外走走，寓意與自然相融合，強身健體。
❖喝穀雨茶
傳說穀雨這天的茶喝了會清火，辟邪，明目等，所以南方有穀雨摘茶習俗，穀雨這天不管是什麼天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝，以祈求健康。
❖漁家流行穀雨祭海
穀雨時節正是春海水暖之時，百魚行至淺海地帶，是下海捕魚的好日子。為了能夠出海平安、滿載而歸，穀雨這天漁民要舉行海祭，祈禱海神保佑。因此，穀雨節也叫做漁民出海捕魚的"壯行節"。
❖穀雨食香椿
北方則有穀雨食香椿的習俗，穀雨前後是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口營養價值高，有"雨前香椿嫩如絲"之說。香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。
❖賞花
穀雨前後也是牡丹花開的重要時段，因此，牡丹花也被稱為"穀雨花"。"穀雨三朝看牡丹"，賞牡丹成為人們閒暇重要的娛樂活動。至今，山東、河南、四川等地還於穀雨時節舉行牡丹花會，供人們遊樂聚會。
❖穀雨祭祀文祖倉頡
據說，"穀雨祭倉頡"，是自漢代以來流傳千年的民間傳統。至今陝西的一些地方還保留此風俗。
❖洗澡消災避禍
在西北地區，舊時，人們將穀雨的河水稱為"桃花水"，傳說以它洗浴，可消災避禍。穀雨節人們以"桃花水"洗浴，舉行射獵、跳舞等活動慶祝。
節氣養骨
穀雨節氣後是神經痛的發病期，如肋間神經痛、坐骨神經痛、三叉神經痛等。同時天氣轉溫，室外活動增加，北方地區的桃花、杏花等開放；楊絮、柳絮四處飛揚，過敏體質的朋友應注意防止花粉症及過敏性鼻炎、過敏性哮喘等。
在飲食上應減少高蛋白質、高熱量食物的攝入。春季，肝木旺盛，脾衰弱，穀雨前後15天及清明的最後3天中，脾處於旺盛時期。脾的旺盛會使胃強健起來，從而使消化功能處於旺盛的狀態，消化功能旺盛有利於營養的吸收，因此這時正是補身的大好時機。
由於穀雨節氣後降雨增多，空氣中的溼度逐漸加大，針對其氣候特點進行調養，適宜的膳食有：參蒸鱔段、菊花鱔魚等，具有祛風溼、舒筋骨、溫補氣血的功效；草菇豆腐羹、生地鴨蛋湯具有滋陰養胃、降壓降脂、抗菌消炎、清熱解毒、養血潤燥的功效。
且穀雨節氣氣溫偏高，雨水頻繁，蛇蟻蚊蟲的繁殖和活動也變得頻繁，建議儘量穿長衣長褲，噴抹驅蚊水，以免被叮咬。
藥膳養骨
❖兔肝雞蛋湯
用料：兔肝1~2個，雞蛋1~2個，鹽等調味品適量。
做法：將兔肝切片，用生粉、鹽、姜、醬油醃一下；鍋內水燒開後放入醃好的兔肝，再打入雞蛋攪勻，煮開幾分鐘，加入適量調味品即可食用。
功效：養肝明目、清肝止痛，適用於夜盲症及肝熱目赤痛者。
兔肝為兔的肝臟，其味甘、苦、鹹，性寒，歸肝經。其主要成分有蛋白質、脂肪、維生素A、鈣、磷、鐵等。兔肝可養肝清肝以明目，適宜肝熱所致目花、目赤腫痛之人。
❖鯽魚燉豆腐
用料：鯽魚500克，豆腐250克，豬肉75克。
做法：鯽魚去鱗和內臟，洗淨，兩面都剞上花刀；將豆腐洗淨、切塊，用水浸燙一下；將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽、料酒攪勻後，填入魚腹內；鍋放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、片蒜片,大火燒沸；放入豆腐，改用中火燉，魚肉熟後加入鹽、味精即可出鍋食用。
功效：穀雨養生要注意祛溼，鯽魚可健脾利溼，適合此時食用。
❖期頤餅
用料：生茨實180克，生雞內金90克，白麵粉250克，白糖適量。
做法：將生芡實用水淘去浮皮、曬乾、打細、過篩,雞內金打細、過篩,加開水浸泡約10小時。再將芡實粉、白麵粉、白糖,用浸有雞內金的水和勻,做成薄餅,烙成焦黃色即成。
功效：行氣補脾固腎精。
❖枸杞子燉蛋
用料：枸杞子15克，雞蛋1~2個。
做法：先將雞蛋打入碗內攪勻，加入枸杞子，加入少許調味品，隔水燉熟即可使用。
功效：補益肝腎，明目，適用於肝腎不足的腰膝痠軟、陽痿、早洩、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。
禁忌：脾虛滯瀉者少食。
起居養骨
1、生活起居順應時令：老人、兒童不宜過早減少衣物，適當捂一捂可減少常見的呼吸系統疾病和感染性疾病。疫情流行季節不到人群密集的地方去，常開窗通風保持空氣流通，外出戴口罩。一些女孩衣著前衛，過早的把肚臍腰部露出來對健康很是不利。肚臍為“神闕”穴，是邪氣入侵人體的通路，尤需保暖呵護，肚臍腰部受寒感邪，多種疾病容易接踵而至。
2、運動強身健體防病：春季的鍛鍊應以“舒緩”為主，以不出汗或微出汗為佳，如春遊、散步、慢跑、打太極、門球等。春宜早起，晨曦初露之時，靜心清神，面對東方，緩緩做腹式呼吸10~15分鐘，氣納丹田以改善肺功能，提高機體抗病能力預防感冒，還可以緩解減輕慢性呼吸道疾病的症狀。
