“未知東郭清明酒，何似西窗穀雨茶。”
穀雨宜飲茶，
茶的故鄉在中國。
漢魏六朝時期，民間就有飲茶的習俗，而且，以茶入藥，古人以為，茶若久服，令人有力，悅志。
唐以前沒有形成固定的飲茶模式，人們把茶碾成末，有時和其他食物煮成茗粥，有時清飲。唐代的茶採摘後經過殺青、烘乾，製成餅狀，飲茶之前，先從茶餅上取下少許，然後碾末，水煮沸後將茶末投進去略煮，還要加鹽。到了宋代，上至宮廷，下到民間，無不喜好飲茶。知己好友帶來自家好茶，相聚比試高低，於是鬥茶之風盛行。
清 嚴泓曾鬥茶圖軸（局部）
宋代的茶葉通常製成半發酵的膏餅，飲用前先把膏餅在火上稍加炙烤，然後碾成細末放在茶盞內，再沏以沸水，水面會沸起一層白沫。鬥茶的人先要鬥茶色，青白的就贏了；其次鬥水痕，茶湯在茶盞周圍沾染一圈茶痕，先退去的為負。黑釉茶盞襯托白色茶沫最適宜鬥茶，所以受到鬥茶者的喜愛。當時南、北方瓷窯大量燒製黑釉茶盞，尤以福建北部地區最突出。
宋 吉州窯剪紙貼花梅花紋盞
宋 建窯黑釉兔毫盞
宋 官窯青釉盞託
盞託又稱茶托子，古人品茗用具，
防止手持茶盞燙手，最早見於唐代。
隨著時光的推移，民間積極借鑑前人的製茶經驗，逐漸形成散茶、緊壓茶（如茶磚、茶餅）等很多品種。明代以後，人們直接飲用葉茶，最初還是煮葉，中期以後就是直接沖泡了，與今天的飲茶方式漸同。
作為一種雅好，越來越多的文人喜愛參加茶會。比如明代遊春品茗的日常就是這樣的：
正德十三年二月十九日，那是一個明媚的春日。文徵明與好友蔡羽、王守、王寵、湯珍等人到無錫惠山遊覽，他們或圍井而坐，或散步林間，或賞景吟詩，或觀看童子煮茶。四周青山綠樹、蒼松翠柏，環境幽雅。他們在茶會上很愉快，之後文徵明高興地創作了一幅記事性作品，清麗細緻地回顧了當天的場景。畫面中青綠淺絳相融，一派悠然。
明 文徵明惠山茶會圖卷
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再後來，茶會之風傳至宮廷。
紫禁城裡有座重華宮。乾隆帝既好飲茶，又愛作詩附庸風雅，就效法古代文士，把文人茶會搬進了宮。
崇敬殿正殿樂善堂
點擊圖片“走進”重華宮
茶宴上著名的“三清茶”沒有半片茶葉，選取冬雪為水，小巧的茶盞為器，承襲前人在盞中以“梅花、佛手、松子肉”代茶的傳統，頗得古人遺風。
清乾隆 礬紅彩瓷三清茶詩茶碗
清 銀鍍金蓮花式茶船
茶船，主要目的是防止喝茶時手指被燙傷。
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茶宴需要有豐富的儲備。宮廷茶庫裡，有來自兩廣的銀針茶、梅片茶、珠蘭茶；來自福建的蓮心茶、花香茶、鄭宅芽茶、片茶；來自雲貴的普洱茶、芯茶、芽茶；四川的仙茶、菱角灣茶、觀音茶、春茗茶、名山茶、青城芽茶、磚茶、鍋焙茶；陝甘的磚茶；江蘇的陽羨芽茶；安徽的松蘿茶、雀舌茶、塗尖茶……品類繁多，數量龐大。
清 仙茶
源自四川，葉細而長，味甘而清，色黃而碧。
清 大凸花茶
清 龍井茶
清 普洱方茶餅
普洱茶，因產於雲南普洱府（今雲南下關一帶）而得名，
為清宮中喜飲佳茗。
清 小種花香茶
清晚期 人參茶膏
清晚期 普洱茶膏
這麼多好茶，用什麼來品呢？清代的一種流行，幾乎決定了我們今天的茶具選擇習慣。
那時候，宜興陶業繁榮，紫砂泥地色的天然之美得到關注。宮中創燒成功“康熙御製”款的紫砂胎琺琅彩壺，由此誕生了真正的“宮廷紫砂”。雍正帝同樣崇尚紫砂，但雍正朝的紫砂壺素面為多，在古樸中凸顯自然美。乾隆帝向宜興定燒茶具並鈐刻御製詩，成為御用茶具的一個特徵。清代茗壺自康熙、雍正朝起，不再以實用為主要功能，而是逐漸傾向於展現藝術性和觀賞性。
清 宜興窯竹節式茶壺
清 乾隆宜興窯蓮花式茶壺
很多紫砂器的表面，匠人們用細潤的泥漿做堆繪，更讓紫砂材質散發出不一樣的恬靜之美。
有的繪碧波粼粼的湖面上，簇簇蘆葦在微風中搖弋，一群大雁飛臨水面。
清乾隆 宜興窯紫砂蘆雁紋六方茶葉罐
有的繪幽靜的山間庭院中，堂屋內的主人和來訪的高士談興正濃，琴童穿院而過取琴助興。廂房內一侍童正對爐扇風煮茶。
清乾隆 宜興窯紫砂御題詩烹茶圖壺
還有的，繪湖石縫隙間老梅斜出，花滿枝頭，或盛開，或含苞。
清乾隆 宜興窯紫砂御題詩梅花紋茶葉罐
當時的人在家吃茶，出門吃茶，集會吃茶，自娛吃茶，但這麼多用具難免不好攜帶。他們專門設計了用於裝置全套茶具的茶籯，茶壺、茶碗、茶葉罐、茶爐，一拎就走。
清 樺木雕手提茶具格
清 胤禛行樂圖軸（局部）
這個春天，
在家裡靜心吃盞茶，
把所有的安穩和清氣都吃下去，
共同期待夏天的相聚。
參考文獻：
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來源： 微故宮
