凡人風雨
大家好，很高興和大家分享經驗。醃蒜薹需要你的密封嗎？當然需要密封了。因為醃製東西都需要密封保存，為的是密封狀態下醃製的菜不容易被有害細菌汙染。這樣做出來的醃蒜薹不容易壞。
首先我們如何醃製蒜薹呢？下面準備食材
新鮮蒜薹，小米椒段，生薑片，花椒，陳醋，食鹽
第一步
我們把蒜薹洗乾淨，放在陰涼痛風處，涼去表面的水分，切成段。
第二步
鍋中放入花椒稍微翻炒一下，倒入陳醋，放入生薑片，小米椒段，食鹽，大火把它煮沸
第三步
我們把煮好的料汁，放涼。找一個空的乾淨的玻璃瓶子。把切好的蒜薹放進去，然後把料汁倒入瓶中。蓋上蓋子，密封保存。放在冰箱離的保鮮層，放三天就可以吃了。
樂樂美食家常菜
引語:醃製蒜薹要密封嗎，有什麼作用？大家好！我是小丫愛美食，醃至蒜薹需要密封的，這樣不僅存放的時間比較長，而且不容易變質。
蒜薹是我們最熟悉也是一年四季當中用量最大的蔬菜之一，它比較耐儲存，吃起來口感爽脆香甜。蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛、活血、殺菌、防癌的功效。現在市場上大量出售新鮮的蒜薹，又脆又嫩，價格便宜。正是醃蒜薹的好季節，怎樣醃製蒜薹呢？需要怎樣密封保存呢？下面為大家一起分享一下吧！
醃蒜薹
食材:蒜薹3斤、鹽、生抽、陳醋、白糖、花椒、八角、小米椒、生薑
步驟一:把買來的蒜薹用流動的水清洗乾淨，放在陰涼通風處，控幹水分。
步驟二:把控幹水分的蒜薹用剪子把蒜薹帽去掉（蒜薹帽炒著吃味道不錯），然後把蒜薹切成4－5釐米的小段，放入無水無油的盆中。
步驟三:盆中加入25克的鹽，然後下手把蒜薹抓勻，最好多抓一會兒，這樣更容易醃出水分， 蓋上鍋蓋，放置2個小時。
步驟四:小米椒洗淨切成小米椒圈，生薑洗淨切成絲備用。
步驟五:把醃製好的蒜薹擠去水分，倒入一個無水無油的玻璃密封罐中。這時候的蒜薹比較有柔韌性，不容易折斷。
步驟五:熬料汁。鍋中不放水也不放油，放入八角和花椒，用小火幹炒，炒香倒入400克生抽、400克米醋、25克白糖，開中火熬煮，熬好後讓其自然涼晾，放入小米椒圈和薑片。
步驟六:把涼晾的料汁倒入裝有蒜薹的玻璃罐中，蓋上蓋子，加水密封，醃製7天左右就可以開吃了。
小提示:
醃蒜薹的容器一定要選擇無水無油的玻璃容器，這樣才不容易壞。
吃蒜薹的時候，用無水無油的勺子往外舀，這樣盛在容器中的蒜薹才不容易壞。
如果想長時間的保存，可以在醃製的料汁中倒入適量的高度白酒噢。
大家好！我是小丫愛美食。期待著您的關注，感謝您的點贊、轉發和支持！
小丫愛美食
醃製蒜薹要密封嗎？答：肯定要密封的。
很高興回答你這個問題，現在這個季節正是蒜薹大量上市的季節，蒜薹又便宜又嫩，正好是醃製蒜薹的好時節。下面分享我醃蒜薹的經驗分享。
1:蒜薹挑好洗兩遍，撈出瀝乾水份。
2:瀝乾水分的蒜薹放進大盆中撒適量的鹽，帶上手套來回揉搓均勻，醃製一個小時等待蒜薹出水。
3:撈出出水的蒜薹瀝乾水份，放通風的陽臺上讓水分蒸發涼幹。
4:鍋中倒入醬油和米醋燒開，兩者比倒是2:1，既醬油是兩份，醋是一份。燒開放入花椒香葉，大料燒兩分鐘關火涼涼備用。
5:涼乾的蒜薹放入無油無水的容器中，一層蒜薹撒點小米辣和糖，再放一層蒜薹，在撒小米辣和糖，依次擺放好。
6:放涼的料水倒入放蒜薹的容器中，注意料水一定是涼透的。再倒少量白酒殺菌蓋好，放進冰箱冷藏四到五天開蓋既可食用。
注：開蓋撈時用無油無水的筷子，用有油或水的筷子會倒置容器裡剩下的蒜薹會腐爛變質。
美味的蒜薹醃好了，早晨不想炒菜，撈點蒜薹配熱饃頭和小米粥。美好的一天開啟了。
