潮汕媽媽們都會做的拿手家常菜,只要良久未回家的遊子們,都會特別想念她的拿手好菜。地道的潮汕味，濃濃的家鄉情！
下面向大家介紹9道潮汕家常菜的做法：
牛肉炒芥藍
材料：芥藍1斤，牛肉片200克，蒜末適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量。做法：1.芥藍洗淨後切段焯水。2.牛肉片洗淨後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油醃製2小時。3.鍋內放少量油，燒熱後加入牛肉翻炒片刻後裝碟備用。
4.鍋內放少量油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入芥藍翻炒，然後加入適量生抽調味。5.加入牛肉片炒均勻即可。
豬肉炒鹹菜材料：豬肉450克，切片，鹹酸菜1包(250克)，洗淨切絲，魚露適量，水1杯半，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。
做法：
1.豬肉用醬油、糖、鹽先醃10分鐘，再加生粉、水和油醃5分鐘。
2.大火下油起鍋，放豬肉下去炒至全熟。加入鹹酸菜絲和豬肉一起炒香，加水蓋上蓋煮5分鐘。加入魚露調味即成。
魷魚炒韭菜
材料：韭菜，魷魚，姜，鹽，糖。做法：
1、韭菜洗淨切成寸斷，魷魚去皮，去骨，去掉眼睛，洗淨切寸條，薑切片。
2、炒鍋放油，油熱後放上薑片，放上魷魚煸炒變白，放上糖·鹽·韭菜煸炒片刻出鍋。
金不換炒薄殼材料：薄殼400-500克，油，魚露適量，金不換（九層塔)1大把，幹辣椒（或新鮮的小辣椒），蒜，姜。
做法：
1、薄殼洗乾淨晾乾水備用，姜、蒜、辣椒切碎，金不換洗乾淨切段。
2、適量油燒熱鍋，下姜、蒜、辣椒、金不換炒出香味後倒入薄殼大火爆炒片刻後，撒適量的魚露以及醬油，少許砂糖翻炒至薄殼全部開口即可。
潮式蠔烙材料：
鮮蠔，生粉，魚露，番薯粉，雞蛋。
做法：1、鮮蠔用生粉揉一揉然後用清水洗乾淨，稍微瀝乾水後加上切碎的九層塔，用魚露調味後加入番薯粉拌勻。 2、再放入燒熱的豬油裡小火慢煎。煎好一面後翻過來煎另一面。 3、雞蛋打發均勻，下一點魚露，然後加到蠔烙面上，待蛋液凝固即可。
煎菜脯蛋 材料： 雞蛋2個，菜脯1兩，鹽少許，雞粉少許。做法： 1.菜脯洗淨並瀝乾水份，以大火炒香備用。2.蛋打散成蛋液，與所有調味料及少許水拌勻。3.熱油鍋，將蛋液與作法1的菜脯拌勻一起下鍋，以順時針方式攪動，用慢火煎至凝固時，翻面再煎至香且表面呈略焦的金黃色時即可。
豆醬半煎煮剝皮魚材料：普寧豆醬、剝皮魚、大蒜、芹菜。做法：1.熱油，剝皮魚下鍋煎好，放大蒜、將剝皮魚炒香，魚比較小，一般不會爛的。2.把適量普寧豆醬加1/2水撒在鍋裡（豆醬很鹹，放少點，味道不均勻，所以加點水），快收汁時放芹菜撈均出鍋即可。
牛丸生菜湯 材料：
牛肉丸，油，醬油，雞精，鹽，生菜。
做法：1.全部材料準備。2.把水燒開，放點油，再放入牛肉丸，最後下生菜。3.放點鹽和雞精醬油一起煮熟即可。
蝦仁絲瓜湯材料：
絲瓜一根，幹蝦仁少許，豬油適量，味精適量，胡椒粉適量。做法：1.絲瓜去皮切滾刀塊、蝦仁在水中泡二十分鐘，鍋內油燒熱放入蝦仁爆出香味；2.加入絲瓜一起炒至變色；3.加入適量清水煮至一二分鐘加入味精、胡椒粉即可。
