今天大家條推薦4道家常特色菜菜，學會之後，媲美飯店做法，好吃又健康，不用再為做什麼菜發愁了
1辣子雞
食材：大雞腿2個、幹辣椒1把、花椒10克、蒜3瓣、香蔥2顆、姜1塊、白糖5克、熟白芝麻少許、鹽少許、油適量、料酒4毫升、胡椒粉5克
製作步驟
1. 辣椒剪成2釐米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段。
2. 雞腿肉用快刀斬成小塊，加少許鹽、料酒、胡椒粉、玉米澱粉醃製20分鐘。
3. 熱鍋涼油，油溫8成熱，放入醃製好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用。
4. 另起鍋，鍋裡燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色。
5. 接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻， 炒勻後起鍋即可。
2.燒茄子豆角
食材：豆角200克、茄子1個、幹辣椒若干、蔥薑蒜各少許、鹽少許、生抽3毫升
製作步驟
1. 將豆角洗淨晾乾，用廚房紙擦乾。茄子切成粗條。
2. 茄子和豆角用油炸一下，逼出水份。
3. 炸好的茄子，稍有些金黃色就好。
4. 鍋中到少許油，爆香乾辣椒，蔥薑蒜片。
5. 接著放入豆角，少許鹽，白糖，生抽，翻炒均勻，再下茄子。炒至入味菜軟就好了。
3青椒木耳炒腐竹
食材：腐竹、木耳、青紅椒、蔥薑蒜、花生油、耗油、白砂糖、鹽、雞精
製作步驟
1、腐竹提前泡4小時完全泡發，洗淨切斜刀。木耳也提前泡發洗淨，豆角、甜椒洗淨切好，蔥薑蒜備用
2、熱鍋涼油，爆香蔥薑蒜，下入木耳加入料酒翻炒，再注入100ml水加蓋燒5分鐘讓木耳充分吸水。
3、加入蠔油、鹽、糖炒勻，翻炒就均勻，蓋蓋燒3分鐘
4、再加入腐竹和雞精翻炒均勻，加點水燒2分鐘，最後加青紅椒炒幾下，倒入水澱粉燒開裝盤。
4紅燒肉
食材：五花豬肉450克，大蔥1根，姜一小塊，八角適量，調味料：冰糖40克，鹽一小鹽，生抽2大匙，老抽一小匙，料酒2大匙，清水1000ml
製作步驟：
1、 豬肉切塊，大蔥切段，生薑切片
2、 鍋內燒開水，放入肉塊焯誰2-3分鐘，撈起洗淨備用。
3、 鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
4、至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
5、先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
6、煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
7、加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
8、加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
8、約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
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