東京小型拉麵店在疫情下,面臨漲價或關門的抉擇。
新冠疫情影響下，維持社交距離的限制舉措，迫使日本部分小型拉麵店考慮，要調高售價，或者還是拉下鐵門，關門大吉。
疫情擾亂了這些拉麵店的商業模式，它們提供快速上菜、定價便宜的餐點，讓客人在一個挨著一個、在排列緊密的座位上進食，追求高翻桌率，來獲得利潤。
雖然有些業主開始改變定價，但另有一些寧可關店，也不想叫常客多掏錢。
小型拉麵連鎖店九湯屋，苦撐待變。
東京新橋地區的店面，去年底銷售飆升，室內29個座位，每天可以賣出近500碗拉麵，但最近因為防疫的限制措施，營業時間縮短，業績大受影響，員工減薪高達40%，才勉強維持不收攤。
像九湯屋這樣的小餐館，以及小型酒吧，在疫情下受創深重，因為維持社交距離的規定，限制了入店人數。
另外，防疫成本也增加。如果店家還遭遇需求銳減，倒店的風險最高。
店家表示：”漲價從來不是選項，因為把負擔轉嫁給顧客，完全不公平。他們的財務狀況，也因為疫情而承受沉重壓力，卻還願意來店裡消費。“
對比一下中國的海底撈或者西貝莜麵村，疫情期間大叫要倒閉了，向政府要救助，向銀行要貸款；
中國政府也支持了，銀行也給貸款了，然後疫情過後，顧客卻發現，菜漲價了......
這點，還是向日本企業學一學吧......
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