堅強，勇敢，果斷，識大體，顧大局的餐飲人熬過了國內疫情的寒冬，也頂住了境外疫情的反撲，可是現在面臨一個非常嚴峻的時刻。
裝食品的餐盒要漲價了，上外賣平臺的成本要漲價了，包裝用的紙品要漲價了，多重利空疊加，餐飲人就像受到了一曲“驚雷'的暴擊，正處於致暗時刻。
朋友別怕，我們風雨共擔 一路護持相互前行
上外賣平臺！？ 上還是不上？？
在經歷了兩個多月的封閉之後，人們終於可以上班了，可是疫情並沒有過去，上班面臨的第一個問題，便是吃飯的問題，好在現在外賣比較發達，動動手指，想吃的餐就送到身邊，的確很方便。
2月21日，南充市火鍋協會網上致信市長信箱，舉報美T疫情期間涉嫌漲佣金、壟斷經營及不正當競爭的行為。該協會稱，美t涉嫌在疫情期間提高佣金。上線的外賣商家從8%的扣點在短時間內停止了，且在一夜之間上調到 20%的扣點，同時還必須要參加優惠 30%-50%的平臺活動，以此來活躍平臺的流量，另外還要承擔一定金額的配送費用。
2月18日，重慶市餐飲商會等四個餐飲相關行業協會聯合發佈《關於餐飲外賣平臺全面降傭的建議函》，呼籲美T、餓了m等外賣平臺減免佣金。
2月22日，雲南省餐飲與美食行業協會發布《雲南省22萬餘家餐企致美團外賣等平臺的公開信》，希望外賣平臺降低外賣佣金費率。
2月24日，山東省飯店協會、山東省級涉餐飲協會及16市行業協會，向美t、餓了m等外賣平臺公開發布《關於強烈呼籲外賣平臺全面降費的公開信》。
4月10日下午，廣東省餐飲服務行業協會公開發文《廣東餐飲行業致美團外賣聯名交涉函》，要求美t立即取消獨家合作限制等其他壟斷條款，以便餐企承接來自更多平臺的外賣訂單；直接減免整個疫情期間廣東省內所有餐飲商戶外賣服務佣金5%或以上。
廣東餐協聯名交涉函
可以說，餐飲業“苦外賣平臺久矣”！外面還在下雪，餐飲人依然在冷水中孤獨的堅持著。
餐盒用原材料漲價了，聚丙烯漲價了。
PP原料價格漲幅截圖
（漲價因數1）北京時間4月10日凌晨，被外界稱為“拯救油價唯一希望”的“歐佩克+”產油國會議結束，會議達成初步減產意向，這是歐佩克成立以來幅度最大的一次減產協議。統計顯示，聚丙烯產品的期貨結算價格已經從2月5日的6468元/噸上漲至4月8日的6800元/噸。此間，價格曾一度上漲至6900元/噸。清明小長假後，聚丙烯市場強勢上漲，相關品種漲幅超8%，其中高熔纖維料漲幅高達10%以上。
原料減產了，稀缺了，所以衍生產品就交割少了。
（漲價因數2）受海外公共衛生事件形勢嚴峻影響，醫療防護物資出口需求大增，一定程度上令國內聚丙烯高熔指纖維料的需求再掀高潮。理論上來講，國內高熔纖維料產量完全能夠滿足市場需求，但近期還是出現了貨源緊俏的局面，促成了市場強勢拉漲，亦對其他料上漲形成一定聯動效應。
餐盒原料聚丙烯也是口罩的生產原料，中石化都拿著原料去做熔噴布去了，導致交割給生產餐盒的原料變少了，甚至拿著錢都買不到料了，這是導致原料漲價的因素之二。
餐飲頭部企業，春江水燙鴨先知。
4月初，有網友在微博爆料，“海底撈恢復堂食之後漲價了”。有人直言“再漲下去真的吃不起了”。4月5日晚，海底撈公關部向新京報記者確認，漲價屬實，整體菜品價格調整控制在6%，各城市實行差異化定價。
很快，海底撈漲價的消息也被迅速傳播，甚至在4月6日晚登上了微博熱搜。然而，就在爭論正酣時，4月10日，海底撈發佈致歉信稱，“漲價系管理層的錯誤決策，傷害了海底撈顧客的利益，即日起所有門店菜品價格恢復至2020年1月26日門店停業前的標準”。
漲價事件出現反轉的，還有西貝。與海底撈不同，西貝的反轉有點讓人“摸不著頭腦。”幾乎與海底撈漲價消息發酵的同時，有眼尖的網友發現，西貝也漲價了，4月7日，西貝公關總監於欣向新京報記者否認了漲價。根據他的說法，疫情期間西貝沒有漲價，最近一次調價在去年12月，新價格在2020年1月1日之前已全部體現。
但令人詫異的是，西貝董事長賈國龍自己推翻了這一說法。4月11日早間，賈國龍通過個人微博發佈聲明確認漲價，並表示“這個時候漲價，不對。從今天開始，所有漲價的外賣、堂食菜品價格恢復到2020年1月26日門店停業前的標準。”
對此次餐飲企業們的漲價又道歉，消費者也各有看法。有人認為疫情期間餐飲企業經營困難，適當漲價無可厚非，理解並願意為之買單。但也有人質疑，頭部餐企現在漲價時機不對，是在“敗好感”。
也有不少消費者覺得，漲價更多是一種市場行為，合理漲價並非不能接受。只是因為認為漲價時機不太合適而指責，其實是對餐企的道德綁架。
觀點銳評
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