我是美食專家，下面我和大家分享一下，鮁魚水餃怎樣製作，應該配什麼菜，吃起來才不腥不膩。
鮮鮁魚（學名馬鮫魚）
鮁魚是一種海魚類，學名（藍點馬鮫）屬暖性上層魚，主要分佈於，我國渤海、黃海、東海領域，以中上層小魚為食，夏秋季結群洄游，部分進入渤海產卵，秋季時常成群出現在沿岸島嶼及岩礁附近，作為北方經濟捕撈魚。
鮁魚魚體長，扁圓形，魚體顏色，它白裡透著五彩的藍光，為藍銀亮色，背部暗色條紋或黑藍斑點，口大嘴尖，牙齒鋒利，游泳迅速，性情兇猛。
鮁魚肉質為蒜瓣肉
鮁魚營養價值；鮁魚年齡越長越有味道，特點為，體大、肉多、刺少，肉色紅潤，呈蒜瓣狀，味道鮮美。營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。價格不貴、一年四季都能買到。在我們當地還有一句俗語（鮁魚雖好，上不了大堂雅席）。
鮁魚使用功效；止咳平喘，補氣、提神抗衰老，治療貧血、營養不良、神經衰弱，體弱咳喘等會有一定輔助療效。
鮁魚的吃法；鮁魚可以炸著吃，烤著吃，燉著吃，紅燒吃，最好的吃法還是包水餃吃，又頂菜還頂飯。當地有句俗語，【舒服不如躺著，好吃不如餃子】。
鮁魚水餃的做法；首先準備好鮁魚餡水餃的食材，配料，調料，麵粉，工具等。準備鮁魚時要在500克以上的，越大越好。也可以按人口多少而定，不能一棍子打死，一個人也適用一條大魚。
鮁魚香菜水餃餡
（1）鮁魚香菜水餃餡；新鮮鮁魚一條（最好是半化凍狀態），這時候它的刺最好挑，先把頭和尾去掉，扒掉魚肚裡的內臟，沖洗乾淨，再把鮁魚放在案板上，將鮁魚骨刺從魚肉上取出來，然後把魚肉剁成肉泥。
鮮五花肉一塊，按魚肉的1/4比例即可，這樣不會影響鮁魚的味道，將五花肉剁成陷狀備用，香菜洗淨空掉水分，切末，蔥姜切末。將備好的料放在盆內，放入料酒（去腥提鮮），食用油，食鹽，花椒水，耗油，味極鮮，一起攪拌均勻即可。
鮁魚韭菜水餃餡
（2）鮁魚韭菜水餃餡；主料新鮮鮁魚500克以上，把備好的魚沖洗乾淨，扒掉內臟，除去頭尾，魚骨，慢慢選出魚肉，挑出其餘的魚刺同時將魚翅剪掉，使魚肉裡面沒有魚的骨刺，最好不要魚皮，這樣做餡子的顏色漂亮。
韭菜，男人的壯陽草
配料韭菜；
韭菜是高水分，低熱量，含有膳食纖維，維生素C，胡蘿蔔素，葉酸等，還能促進飲食，養護肝臟，潤腸通便，護膚明目，殺菌消炎等功效。是鮁魚水餃餡的絕配輔料，因為韭菜能去除鮁魚的魚腥味。
韭菜一把（鮁魚韭菜比例1/3），把韭菜沖洗乾淨淋去水分，然後切成細末，蔥姜切細末。五花肉一塊（大約鮁魚的1/3即可），不要太多影響鮁魚的味道，剁成餡泥備用。
將所有食材放入盆中進行攪拌，放入料酒去腥提鮮，食用油，食用鹽，味極鮮，耗油，味精，花椒水（提鮮去腥），攪拌均勻備用即可。
餃子製作，擀皮
餃子的製作；
準備麵粉和麵，和麵時一定要用溫水加入少許鹽，也可以放入一個雞蛋，（使和好的面有韌性），麵粉倒入盆中，將水慢慢倒入，一邊倒水一邊用筷子不停的攪拌，差不多沒有乾麵即可，但是不能太硬，（老人俗語，軟麵餃子，硬麵餅）的來歷。
用手揉成一個麵糰，放在盆中用保鮮膜覆蓋，醒發大約需要30分鐘，取出麵糰揉至麵糰光滑，放在面板上，搓成長條，用刀切成均勻的小劑子，用手按扁，就可以擀皮了，皮的大小，厚薄由個人的愛好來決定。
包餃子
用擀制好的麵皮，將提前調製好的餡料放入皮子中間，用雙手對摺，順著邊緣捏合，注意餃子餡不能溢出，一定要捏緊。
鍋中加水燒開，放入餃子，繼續燒至開鍋大約5分鐘，餃子漂浮在上面，再加入少量涼水，開鍋後需要兩分鐘即可撈出食用。
鮁魚水餃
魚肉餃子是一種對人體有利的食物，可以補充人體所需的很多營養元素，還不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食品，特別對體弱人群更需要補充營養，是大家最喜歡的食品。
[俗語]傳說，餃子喝酒，越喝越有！
