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吃好每天三頓飯】謠 言
牛奶營養豐富，是鈣的良好來源，推薦大家每天都要喝。一些朋友在選擇牛奶時主要看價格，認為“價格高的牛奶，品質一定會更好”。
那麼，事實真的如此嗎？
真 相
其實，選牛奶不是價錢越貴越好，選牛奶最重要的指標是看它的配料表、營養成分表、殺菌方式，當然還有生產日期和保質期。
首先看配料表
牛奶配料表的第一位肯定是生牛乳，如果是純奶，配料表中只有生牛乳，沒有其他配料。一些早餐奶或其他調味奶會添加其他配料，不過第一位也應是生牛乳。
需要注意的是，現在市場上有很多牛奶飲料或乳酸飲料，容易被大家誤認為是牛奶而買回家，但它們屬於飲品，並非牛奶，這樣的飲料配料表第一位一般都是水。
其次看營養成分表
營養成分表是必看的內容，大家可以重點關注蛋白質。純牛奶的蛋白質含量應不低於3%，純酸奶的蛋白質含量應不低於2.9%。如果低於上述兩個基準線，就不是純正的牛奶、酸奶。
再次看滅菌方式
牛奶常見的殺菌方式有巴氏殺菌和高溫殺菌。不同的滅菌方式對奶製品的營養價值略有影響。
巴氏殺菌奶採用70℃左右低溫殺菌，營養損失少，保質期短，需要冷藏保存，價格較貴；
高溫殺菌奶採用100℃以上高溫殺菌，營養損失多些，保質期長，價格相對低些。
從營養價值角度說，巴氏殺菌奶比高溫殺菌奶好一些。
最後大家可以看看生產日期和保質期。奶製品尤其是需要冷藏的奶製品，飲用日期一定要在保質期內，距離生產日期越近越好。@頭條闢謠
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，跟於康教授一起學習營養健康知識，吃出健康吃出美！於康
北京協和醫院臨床營養科教授、主任
國家衛生健康委營養標準委員會委員
中國營養學會理事
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