寒露之后天气渐渐变凉，这个时候餐桌上来上一锅热腾腾的肉汤，实在是人间美味。这个季节真是喝汤的好时节，饭前喝上一碗汤，刺激口胃增加食欲，饭后喝上一碗汤，爽口润喉助消化。
汤是人们日常饮食中最有营养，也是最容易消化的一种美食。饭店里的汤有两种，一种是用来炒菜用的高汤，一种是是我们常喝的各种汤。平时在家我们也都会做一些汤来喝，无论是素汤，还是肉汤。
寒露后天气变凉，是最适合喝汤的时候，今天我们在这里用排骨和云南那边的特产——笋干来做一道味美汤鲜的肉汤。我们所用的排骨用普通的就可以，不用买精品排骨（太贵），笋干是我云南的朋友送我的，说用这笋干炒肉或者炖排骨最香了，我就尝试做了一下，味道确实很不错。
笋干炖排骨
食材：笋干、排骨、姜、花椒
调料：盐、味精
做法过程：
1.将笋干放入水中，泡上大约3个小时，然后将其洗净，捞入盆里备用
2.锅里加水，加入切好的葱姜片，洗净剁成块的排骨冷水放入锅中进行焯水，排骨焯水完毕后用冷水冲干净（排骨、牛羊肉等这些肉类，焯水的时候要冷水下锅焯水，万万不可热水下锅）
3.锅中加水，加入切好的葱姜片和花椒，下入排骨和笋干，用大火将其烧开，转中小火将排骨煮到软烂
4.排骨煮软烂后，加入盐和味精调味，味道调好后关火就可以了
5.笋干炖排骨做好后，盛入碗中上桌就可以了这道笋干炖排骨的汤菜，口味清淡不油腻，寒露之后喝此汤正合适，笋干和排骨一起吃，更过瘾。
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