甘肅特產野菜烏龍頭

烏龍頭樹每年春末夏初長出紫紅色子彈頭狀的幼芽，它入口清脆、微苦、熱量低，可鮮食，也可曬為乾菜或用醋鹽醃製成酸（鹹）菜。

營養價值

烏龍頭的嫩芽中含有豐富的營養成分。根據專家測定：每100克的新鮮嫩芽中，含有蛋白質0.56克，脂肪0.34克，糖類1.44克，有機酸0.68克，此外還含有維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維、胡蘿蔔素以及磷、鈣、鋅、鎂、鐵、鉀等礦物質，其中氨基酸的含量較高，而且品質豐富。

食用價值

烏龍頭的嫩芽為食用部分，它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，被譽為“山野菜之王”。