金錢蛋是一道美味可口的傳統名菜，是用煮好的雞蛋切片經過炸制和爆炒而成，做成的雞蛋黃燦燦，加上辣椒們得搭配，色澤豔麗，顯示出一片喜慶的好彩頭。
雞蛋經過煎炸和爆炒，表皮焦脆，裡層質嫩，結合辣椒味道，口味層次豐富。
食材
雞蛋、醬油、料酒、蒜苗、
青椒、紅椒、澱粉、蒜、鹽、油
做法
1.將雞蛋煮熟，涼水裡放涼後拿出剝殼切片。青紅椒切圈，蒜苗切斷。
2.將雞蛋片的兩面都均勻的裹上澱粉。
3.熱油入鍋，將雞蛋片輕輕放入，中火煎至兩面金黃後盛出備用。
4.中火加熱鍋裡餘油，放入大蒜爆香後倒入蒜苗、青紅椒炒香，撒鹽翻炒入味。
5.將雞蛋片放入鍋中輕輕翻炒，放入兩勺醬油、一勺料酒炒勻入味，盛盤！
雞蛋煎至後表面有點焦脆，咬一口外焦裡嫩，香的不得了！雞蛋裡還有淡淡的辣椒香，這個好吃！是真的好吃！
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