松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。 經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。
松花蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
松花蛋的傳統制法，幾乎都用到中藥密陀僧，但皮蛋中的鉛含量使人望而生畏。人們己研製出了無鉛皮蛋的吃法，愛吃皮蛋的人們，不必為鉛中毒而擔心了。
下面小廚就詳細的為大家介紹一下燒椒皮蛋的做法：
1.二荊條洗淨瀝乾水分，在鍋中乾煸。
2.將乾煸好的二荊條剁細（嫌辣可以將二荊條改成大青椒，嫌不夠辣可以加入適量小米辣一起剁細）
3.將剁好的二荊條倒入碗中開始調味加入蒜末，味精，白糖少許，食鹽，香醋（中和皮蛋中的鹼性）拌勻後加入蔥油，少許香油即可
4.澆在擺好的皮蛋的盤中即可 美觀大方
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就是這麼簡單，一道美味的燒椒皮蛋就做好了。
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