辣椒對白菜做的事情我們都知道了——結合出了甜辣爽口的辣白菜！
只要有了辣白菜，內味兒就基本上完成了90%，它的感染力極強，可以萬物“辣白菜化”。
辣白菜不僅自身就是絕佳佐餐小菜，還可以成為一種萬能調味品。辣白菜炒五花肉、辣白菜炒飯、辣白菜芝士炒年糕、辣白菜部隊鍋、泡菜餅……圍繞辣白菜，可以搞出一整個哈喇子直流的辣白菜宇宙。
自從所長找到了秘密武器，已經很久沒去外面吃韓餐了，一袋即食泡菜在手，韓式料理精髓我有。我們今年吃到最喜歡的即食泡菜來自東北！遼寧！酸辣爽脆，就著白米飯都吃得津津有味。
酸甜微辣，讓人上癮
開袋即食辣白菜
原價29.9元/3包，每包1斤
限時折扣，僅需26元/3包
天貓店也有噢！
複製淘口令直接購買
【₴dKEc1lKnB76₴】
01
好吃的辣白菜是怎樣醃成的
/ 優質原料加精心處理 /
首先聲明一點，辣白菜並不是韓國的專利，我國朝鮮族也有醃製和食用辣白菜的傳統。大家去到東北，很多飯館都會提供辣白菜做小菜，甜辣爽口，兩個字——得勁！
即食辣白菜也吃得不少了，但我們還是最喜歡遼寧撫順這家。據所裡的朝鮮族小哥哥說，簡直就是神還原了他自己家裡醃的味道。
要做出好吃的辣白菜，首先要選擇黃心白菜，外葉濃綠，內心鮮黃，口感鮮脆，用來製作泡菜最是合適。入口生脆，咔嚓咔嚓的一聽就水分十足不幹癟。
在處理白菜的時候，先用鹽醃製脫水，而不是像市面上大部分採取的沸水脫水。沸水脫水會讓大白菜失去爽脆的口感，變得綿軟；而用鹽來脫水，可以儘可能保留新鮮大白菜自身又鮮又脆的質感。
在拌醬時會加入很多很多的幹辣椒粉，乍看有些嚇人，但其實這些辣椒的辣度並不高，更多的是“香”。甜、酸、辣結合，依舊能吃出白菜本身的風味 。而且已經直接切成了小片，撕開包裝就能直接吃，不用再自己切啦~
調料對於辣白菜的味道來說至關重要。用大量幹辣椒粉拌入大蒜、姜、韭菜、鹽、白糖等，還特別適當加入蘿蔔來輔助發酵。人工將醬料均勻抹在每一片白菜葉上，讓每個犄角旮旯都醞釀出獨特風味。
02
辣白菜宇宙
/ 有了它，啥都可以做 /
所謂的“韓式料理”做起來其實非常簡單，只要你擁有了精髓調味——辣白菜，一切都好說。可以說，辣白菜是韓式風味的內核，是韓式風味的主要矛盾。
切碎的辣白菜加入麵粉調成麵糊，放鍋中烙熟，就是一張可做主食可做點心的泡菜餅。被煎得微微焦的辣白菜，被熱力更加激發了香味，不留神整張餅就已經下肚。
泡菜餅 | wikipedia
沒吃完的大米飯不要扔，留著下一頓來做辣白菜炒飯，不需要怎麼調味，就已經非常好吃。最後再放一個煎雞蛋，絕美（喜歡溏心蛋的要買可生食雞蛋哦）。
辣白菜炒飯 | gildedgingerbread.com
寒酸的泡麵，有了辣白菜的加入，變身辣白菜拉麵，頓時就變得豐盛起來。如果再就著韓綜或者韓劇來吃，非常非常有內味兒了，暴風吸入。
辣白菜拉麵 | thewoksoflife.com
辣白菜還可以用來做硬菜！和五花肉是絕配。充滿油脂香的五花肉與辣白菜交融，彼此成就，肉味十足又不膩，辣白菜炒五花肉下飯神器蓋章。
辣白菜炒五花肉 | thewoksoflife.com
實在是太懶，只要有熱乎乎的白米飯，就著辣白菜吃也深感入味。
戳下圖，去買辣白菜~03
韓式冷麵
/ 春夏的碳水摯愛 /
對於所長這種碳水重度愛好者來說，春夏的摯愛屬於冷麵（不是烤冷麵！）。 清涼的冷麵湯，酸甜口的調味，筋道彈牙的麵條， 嗦一筷子面喝一口湯，太舒服了。
精選東北當年新小麥進行和麵，散發著濃濃的醇厚麥香，入口爽滑勁道。6道工序才能做成優秀的蕎麥麵，柔韌有彈性，一吸溜，就暢通無阻地吸進了嘴裡。
每份冷麵中有3包調料：辣椒油包、辣椒麵包、冷麵湯。冷麵湯是標誌性的酸甜口， 充分掛住蕎麥麵，一起送進嘴，開胃又上癮。天兒 更熱的時候，還可以自己加入適量冰塊，清涼到腳趾。
外面店裡賣的冷麵差不多都在20元/碗，但這個冷麵只需要8塊多一包， 味道和在店裡吃的沒差，分分鐘幫你又多省出了好幾碗。
而且，冷麵做起來的簡單程度，會讓你陷入為啥還要點外賣的疑惑中。基本上 4個步驟3分鐘， 就能得到一碗酸甜爽口的冷麵了：
❶ 將麵條放入冷水中用手搓開
❷ 把水燒開，放入搓開的冷麵煮2-3分鐘後撈出
❸ 用冷水沖洗到沒有泡沫為止
❹ 碗中放入麵條，倒入調料
到這，一份基礎款冷麵就算做成了。還可以自己再加入喜歡的配菜，黃瓜、香菜、西紅柿、牛肉、豬肉、雞蛋……強烈建議大家再放 一點辣白菜， 將它升級成豪華冷麵。
入口爽滑，清涼開胃
