锤子车行
按照常理是熟的比生的贵，我感觉还是自己在家做比较安全。一说到猪蹄，那真的是很多“吃货”听了都要流口水的美食，不但胶原蛋白丰富，吃了能美白，而且味道也是香软美味，筋道可口，一大盘都嫌不够吃的，猪蹄的做法也比较多，炖猪蹄、卤猪蹄、红烧猪蹄等等，而其中最常见的烹饪方式就是炖猪蹄了。
猪蹄虽然营养美味，但是要想炖出一锅软糯可口，美味下饭的猪蹄也并不容易，很多人自己在家里炖猪蹄的时候，都是直接把猪蹄洗洗就放锅里炖了，结果后面发现猪蹄吃着是又硬又紧，根本都咬不动，和外面饭店做的炖猪蹄那叫一个天差地别，感觉完全是两个东西，那么很多人就会问了，为什么我们在家里就炖不软猪蹄呢？其实炖猪蹄也是很讲究技巧的，下面麟大官人就教给您炖猪蹄的好窍门：炖猪蹄时，千万别直接加水炖，多加这2步，炖的猪蹄更软更香！
【炖猪蹄的正确美味方法】
【主料】：鲜猪蹄2斤
【配料】：生姜、葱段、桂皮
【调料】：老抽、料酒、冰糖、山楂、醋、水、食盐适量
【开始制作】
第一步：先把买回来的猪蹄洗净，然后用架子夹住放灶火上烤一下，再用菜刀刮掉猪蹄表面的猪毛和污垢，再次把猪蹄洗净，剁成小块装碗备用。
第二步：然后起锅烧水，冷水下入猪蹄，水开后撇去浮沫，继续焯水5分钟，同时把生姜洗净切片，大葱洗净切段。
第三步：起锅烧油，下入葱姜桂皮爆香，倒入焯水好的猪蹄翻炒至猪皮表面上油，然后加入1小勺料酒，1勺老抽，翻炒上色。
第四步：猪蹄上色以后下入冰糖一小把，翻匀后加入适量清水，煮开。
第五步：另起压力锅，把煮开的猪蹄和开水汤汁一并倒入锅内，再次煮开，然后再用小纱布包住少许葱姜和山楂做成小料包丢入一同炖煮，并加上白醋1小勺，关盖转小火炖煮1小时左右。
第六步：最后开盖挑去料包，倒回炒锅内大火收汁，加入少许盐调味，撒上少许葱花即可出锅。
【内容总结】
1、为什么要先烤猪蹄并用刀刮去表层？（多加的第一步）
很多人没有先做这一步，导致猪蹄表面那层多年积累下的污垢一同炖入汤中，导致猪蹄猪腥味非常浓厚，而且猪蹄还会更难炖软。
2、为什么要先给猪蹄焯水？（多加的第二步）
很多人炖猪蹄都是直接洗好就炖，实际上这样的猪蹄是非常硬的，非常难以炖烂，如果先进行焯水处理，然后再炖就会好上很多。
3、为什么炖猪蹄还要加入山楂和醋？
很多人炖猪蹄只会简单的加一些香料，所以总是炖不软烂，实际上饭店炖猪蹄还多加了山楂和醋，炖猪蹄时多加入这两样东西，猪蹄会更容易炖软烂，吃着还会更香。
4、为什么在锅内煮开后要转入压力锅炖煮？
因为锅内气压不够大，放入压力锅内能把猪蹄炖的更加软烂可口，是节省时间的更好选择
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不可能
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正常是熟猪蹄比生猪蹄贵，因为有人工加工费和缩水等因素，除非熟猪蹄是冷冻后的便宜猪蹄再加热售卖，食物还是健康最重要，每个人多注意安全！
