肥腸粉在成都小吃中，有著舉足輕重的地位。在成都的街頭，也能看到遍佈街頭的“冒節子肥腸粉”，所謂冒節子，就是大腸的末端部分。
不同於其它成都小吃的味道各異，比如像三大炮、糖油果子、涼粉等，肥腸粉算是最能代表成都特色的小吃了，它集酸、辣、油、麻於一身，吃一碗肥腸粉，就像吃了一頓火鍋、酸辣沁人心脾。
可以說，如果你要帶外地人來嘗成都小吃，肥腸粉是一定可以的，就那個酸辣味道，沒有人不愛它。
做法：肥腸是將一段打了結的小腸放入做好的粉中，粉選用的是紅薯粉，湯料用的是菜籽油及乾紅辣椒、花椒、豬骨頭湯熬製的多種佐料調成，配菜用的是姜、蔥、紅油、黃豆、 豆芽、梅菜等搭配肥腸。
下面簡單奉上一份，成都肥腸粉尋味攻略！
1、雙流白家高記肥腸粉
提起成都肥腸粉，很多人都知道有個白家高記，它算是成都肥腸粉的老字號，距今已有百餘年曆史。清光緒年間，起源於成都南郊二十餘里的白家場（現在為成都市雙流區白家鎮）。
白家高記肥腸粉的大本營在成都雙流，也是一家店鋪規模很大的肥腸粉店，有人說他們家是成都上千家肥腸粉店鋪裡規模最大的，這麼大的店面就賣一碗肥腸粉，從清朝賣到現在。
地址：成都近郊雙流縣南三環白家鎮，人均消費15元。
現在，在地圖上搜白家高記肥腸粉，顯示有兩家，另外一家在成都華陽，地址：成都市天府新區華陽街道正東中街24-26號。
2、成都甘食記肥腸粉
甘食記肥腸粉算是成都一家連鎖的肥腸粉店，店鋪比較多，裝修也都比較有特色，比較符合年輕人的審美，但味道還是老字號的味道，一點也沒變。
這家店也是有近百年曆史，一家三代人傳承，在店裡吃粉能看到它們親自打粉的過程，全手工製作。師傅打著赤膊，拿著底部有很多小洞的瓢，放進揉好的粉團，用手拍打下鍋就成了粉條。
3、雙流冒節子肥腸粉(正府街店)
這也是成都一家生意特別好的店，店面不是很大，但人多通常桌子不夠做，生意很好時需要排隊。不過這些對於成都愛好美食的人，都不算什麼，在成都很多店面，你都會看到人們樂意在那排著長隊等待。它們家的肥腸粉香味濃郁，入口滑膩，冒節子軟糯入味，湯汁滿溢。
ps: 通常每一家賣肥腸粉的店，都賣另外一種叫“鍋盔”的成都特色美食，它是用爐子烤、和平板鍋煎出來的，很香很脆，是搭配肥腸粉的絕佳搭檔！
下一篇，我們再來詳談，在成都街頭尋味美味鍋盔！
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