導讀：好吃到讓你吞盤子的炸班指，你以為做法很難很麻煩，其實很簡單！
我和四川舍友在大學畢業之後一起出來工作，後來也一起租房，舍友廚藝極佳，總是撐得我肚溜圓，但是每次她掌勺，我還是會將菜席捲個乾淨，連湯汁都捨不得剩下。
我是東北人，和四川舍友一樣口味略重，起碼對於她做的各式各樣的川菜我都愛極了，舍友尤其擅長肥腸的烹飪，簡直就是我的心頭愛啊。
在我們東北，溜肥腸是最常見的做法，而川菜的做法有很多，我最愛吃的就是她做的那道炸班指。
一開始真的萬萬沒想到扳指竟然會是肥腸，我以為會是像什麼虎皮雞爪一樣的食物，但是沒想到，竟然是肥腸，我才明白為什麼這道菜叫這個名字，看來不是指這道菜的用什麼烹飪，而是取了一個形似。
我特別愛看我舍友做菜，真的非常有範兒，我替她沒有去做廚師而感到可惜。她本人覺得可惜，但是還是聽了家裡的安排，但是她仍然還是很愛做菜。炸班指的重頭就是肥腸，其實我是很少看我們這麼大的年輕人自己做的，所以對於舍友會做這種食物真的很讓人驚歎。
舍友是不在意我好奇或者崇拜的目光，她快速地拿起肥腸，兩端一切，那是一個利索，然後又仔細的清洗起來。其實她要是不清理我還以為很乾淨，但是我的這種想法顯然是太稚嫩，這種就算賣家說是清理乾淨的，但是總是覺得還是自己清理一遍比較好。舍友將仔細清潔過的肥腸放入事先燒好的熱水中，煮了一下會兒，很快就都撈了出來。我說不用在煮一會兒了麼，顯然是沒必要。其實我每次見她熟練的下廚，真的非常羨慕，但是要是我來，就會怎麼都顧不上。但是她顯然是不存在這樣的問題。她將蒸好的肥腸快速的切好，接著就放到蒸碗中，然後又加水加調料上蒸籠。
我以為這就差不多了，但是遠遠還沒有結束，舍友又開始切蔥、姜、蒜。我就開始好奇了這不是剛切了放進蒸碗怎麼又切，難道還有別的菜麼？但是還沒等我問，她已經行動起來，香油、料酒、高湯、水澱粉、糖、醋、醬油，放入碗中，舍友又開始攪拌調汁。我終於還是問了，剛剛不是已經加了料了麼、花椒、鹽什麼的呢？這是又有別的菜麼？
她看著我，卻沒有回答，卻反問我，這道菜叫什麼，我想了想，炸班指。哦，原來還沒炸！我恍然大悟的表情，讓她笑的頗為更囂張，我只得嘆氣，等著大廚繼續做。舍友將蒸好的肥腸拿出，將裡面的水都撇幹，然後開始倒油熱鍋，然後蒸好的肥腸開始下鍋油炸。其實剛剛蒸好的時候香味已經出來了，我那時候就覺得，這樣也可以吃了，但是顯然這樣在她眼中好不夠完美，她總是覺得這麼吃不完美，還會應該將下面的工序完成，然後我們的食材就被炸成了黃金扳指，被盛在盤中，我都開始咽口水了。但是追求完美的她依然在進行著，在炸好的肥腸淋澆上一些香油，然後將剛剛調好的醬汁放入鍋中煎熱，然後澆汁兒。
我以為這就完了，但是並沒有，雖然我已經向美食伸出了我的罪惡之爪，但是還是被追求完美的她驅逐，只因為兩個字，會膩！所以一定會要配合一些蔬菜才行，原本以為再要加青菜一份，但是沒想到她迅速的做了一點糖醋生菜，碼在肥腸盤裡，並告訴我大功告成上菜。
果然加了一些生菜之後，非常美觀，而且這些炸好的肥腸真的很像菜名所說，炸班指，味道非常的美味，配合生菜真的是香而不膩，我本來想把盤子也吃了，但是想想可能不好消化，就算了，但是自從吃了這個，一週不吃就魂牽夢繞，只有吃到了嘴啊，唉！真的是滿足啊！
