肥肠粉在成都小吃中，有着举足轻重的地位。在成都的街头，也能看到遍布街头的“冒节子肥肠粉”，所谓冒节子，就是大肠的末端部分。
不同于其它成都小吃的味道各异，比如像三大炮、糖油果子、凉粉等，肥肠粉算是最能代表成都特色的小吃了，它集酸、辣、油、麻于一身，吃一碗肥肠粉，就像吃了一顿火锅、酸辣沁人心脾。
可以说，如果你要带外地人来尝成都小吃，肥肠粉是一定可以的，就那个酸辣味道，没有人不爱它。
做法：肥肠是将一段打了结的小肠放入做好的粉中，粉选用的是红薯粉，汤料用的是菜籽油及干红辣椒、花椒、猪骨头汤熬制的多种佐料调成，配菜用的是姜、葱、红油、黄豆、 豆芽、梅菜等搭配肥肠。
下面简单奉上一份，成都肥肠粉寻味攻略！
1、双流白家高记肥肠粉
提起成都肥肠粉，很多人都知道有个白家高记，它算是成都肥肠粉的老字号，距今已有百余年历史。清光绪年间，起源于成都南郊二十余里的白家场（现在为成都市双流区白家镇）。
白家高记肥肠粉的大本营在成都双流，也是一家店铺规模很大的肥肠粉店，有人说他们家是成都上千家肥肠粉店铺里规模最大的，这么大的店面就卖一碗肥肠粉，从清朝卖到现在。
地址：成都近郊双流县南三环白家镇，人均消费15元。
现在，在地图上搜白家高记肥肠粉，显示有两家，另外一家在成都华阳，地址：成都市天府新区华阳街道正东中街24-26号。
2、成都甘食记肥肠粉
甘食记肥肠粉算是成都一家连锁的肥肠粉店，店铺比较多，装修也都比较有特色，比较符合年轻人的审美，但味道还是老字号的味道，一点也没变。
这家店也是有近百年历史，一家三代人传承，在店里吃粉能看到它们亲自打粉的过程，全手工制作。师傅打着赤膊，拿着底部有很多小洞的瓢，放进揉好的粉团，用手拍打下锅就成了粉条。
3、双流冒节子肥肠粉(正府街店)
这也是成都一家生意特别好的店，店面不是很大，但人多通常桌子不够做，生意很好时需要排队。不过这些对于成都爱好美食的人，都不算什么，在成都很多店面，你都会看到人们乐意在那排着长队等待。它们家的肥肠粉香味浓郁，入口滑腻，冒节子软糯入味，汤汁满溢。
ps: 通常每一家卖肥肠粉的店，都卖另外一种叫“锅盔”的成都特色美食，它是用炉子烤、和平板锅煎出来的，很香很脆，是搭配肥肠粉的绝佳搭档！
下一篇，我们再来详谈，在成都街头寻味美味锅盔！
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