脆皮河鲜豆腐
材料：
主料：草鱼500克。
辅料：
黄豆500克，牛奶150克，炸蒜茸10克。
调料：
A料（糯米粉250克，生粉、面粉各500克，鸡粉2克，味粉3克，椒盐6克，蒜香粉、香炸粉各4克，辣椒面、泡打粉各5克），葱花5克。
制作：
1、黄豆涨泡12小时后，磨成豆浆待用。
2、将草鱼宰杀制净，取鱼肉剁成蓉，然后和豆浆、牛奶搅拌在一起，上笼蒸10分钟左右即可，放凉后切成1厘米见方的丁。
3、将A料调和均匀，放入切好的鱼豆腐拌匀，放入油锅里炸脆，装盘后撒上炸蒜茸即可上桌。
留恋地锅鸡
味型：家常味。
主料：鸡肉（半只）、自制面饼。
辅料：
四季豆、土豆、青椒。
调料：
酱油、花椒、姜、豆瓣、蒜（均适量）
制作：
1、把鸡肉剁成块，然后将油烧至滚烫；
2、将洗干净的剁好的鸡肉放入油锅进行炒，再加入酱油、花椒、食盐、八角、姜炒之；
3、炒至5分钟后加入适量的水，用柴火烧15分钟后再加入四季豆、土豆、青椒；
4、待鸡肉烧至8成熟后将自制面饼贴入锅边在进行慢火细烧，烧至10分钟后放入葱花即可出锅。
鲜爆肠头
做法：
1、把肥肠头入白卤水锅里煮熟，捞出切成条。
2、另把滑子菇放入加有盐的沸水锅汆一水捞出。
3、净锅放油，下姜片、蒜片、大葱节、干辣椒节和青红椒块炒香，倒入肥肠头和滑子菇炒匀，烹入用盐、胡椒粉、味精、鲜汤和生粉调成的碗芡，炒匀炒香即可装盘。
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