天麻當歸養生排骨湯
天麻還真難泡發。泡一夜，跟沒泡差不了多少；泡兩天兩夜，也只能切下最外層；然後，下了狠心泡上近一週，總算是能比較輕鬆優雅地切個片了。然而，切到中心深處，仍有那麼一絲絲看起來像是沒有吸水的樣子。可真是不容易。切片的天麻煮好之後又長大至少一倍，湯裡看起來是滿眼的天麻。什麼蓮子芡實黃芪，統統沉了底，幾乎看不到它們。這幹天麻燉湯，好像也沒感覺出天麻那特別的味道，倒是那麼一點點當歸的味道顯得特別明顯。天麻養生排骨湯，集藥補食補於一鍋，對於頭暈目眩，氣血兩虛均有好處。
原料：天麻、芡實、蓮子、黃芪、當歸、去核紅棗、排骨、生薑、鹽、水。
做法步驟：

第1步、用料：幹天麻2根，芡實40克，蓮子20克，黃芪10克，當歸10克，去核紅棗6顆，排骨1根，生薑1塊，鹽適量，水適量。

第2步、天麻事先用清水浸泡數天，至完全漲發。

第3步、切成片，

第4步、芡實和蓮子用清水洗去表面浮塵。

第5步、再將當歸表面的泥沙用小刷子刷洗乾淨，黃芪用水沖洗掉表面泥沙。

第6步、排骨洗淨，斬成小段，

第7步、放入鍋中，加入適量清水，置火上，大火煮沸。

第8步、隨著水的沸騰，血沫漸漸浮出，繼續煮數分鐘，直至血沫出盡。

第9步、撈出排骨，棄湯不用。

第10步、在砂鍋中另行倒入清水，放入焯好的排骨和一塊拍碎的生薑。

第11步、再放入切好的天麻，

第12步、置火上大火煮沸，

第13步、蓋上蓋子，轉小火，燉煮約1小時，

第14步、揭蓋，加入當歸，黃芪，蓮子，芡實，繼續蓋上蓋子，燉煮1小時，

第15步、直至排骨軟爛脫骨，熄火，加鹽調味，

第16步、盛入碗中，趁熱食用。
小貼士：
煲湯以砂鍋為佳，燉煮時間可根據自己想要的軟硬度酌情增減。
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