燉排骨湯時要不要焯水？大部分人不知道，難怪肉不鮮嫩，湯也不香
現在大家的生活都變好了，就連老百姓都吃得飽穿得暖，平時隔三差五也會改善一下生活，雞鴨魚肉、牛羊肉都成了大家常吃常買的東西。說到改善生活，我們家吃的最多的就是排骨了，雖然不如牛羊肉貴，但是吃起來很特別，味道鮮美，有肉更有骨頭，邊啃骨頭邊喝湯也是很過癮的。排骨含有大量的蛋白質、骨膠原以及鈣等營養物質，常食具有強筋健骨、促進骨骼生長髮育、增強機體免疫力和抵抗力的作用，正所謂是，老人常吃腿腳硬朗，孩子常吃個子長得快。
排骨的吃法和做法有不少，我最喜歡的做法就是簡簡單單的燉一鍋排骨湯了，清燉也好，加點蓮藕、山藥、土豆等蔬菜一起燉排骨湯也好，我都是很喜歡吃的，每次只要燉排骨湯，連肉帶湯我能吃兩碗呢。燉排骨湯的做法雖然簡單，但是不同的人做法也是不一樣的，有的人直接把排骨下鍋就燉了，而有的人則是先給排骨焯水，然後再下鍋燉湯。那麼哪一種做法燉出來的排骨湯好喝好吃呢？燉排骨湯的時候到底要不要焯水呢？
其實燉排骨湯的正確做法是不能給排骨焯水的，因為焯水雖然能夠去掉排骨的腥味和髒東西，但同時也把排骨的鮮香給煮沒了，所以經過焯水後的排骨再燉成的排骨湯，喝著是不香的。
【山藥排骨湯】
所需食材：山藥、排骨、蔥、姜、幹辣椒、八角、花椒、幹山楂片、食鹽、清水、熱水
步驟一：排骨斬成塊，放入清水中浸泡15分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。
步驟二：山藥去皮洗乾淨切成塊，蔥剝皮切段，姜去皮切片，幹辣椒切成小段。
步驟三：把排骨放入鍋內，倒入適量冷水，大火煮開，直到煮出浮末，撇去浮末。
步驟四：然後放入蔥段、薑片、幹辣椒、八角、花椒、幹山楂片，再次煮開後，換成中小火。
步驟五：慢燉40分鐘，然後倒入山藥，繼續慢燉20分鐘，撒入適量食鹽，繼續慢燉10分鐘，即可盛出食用。
小貼士：
1、削山藥的時候，建議大家戴一次性手套，這樣會避免山藥和皮膚接觸，大家就不會感覺到癢了。
2、食鹽一定要臨出鍋前放，因為提前放的話，會造成排骨內營養流失的。
