大家好呀，今天呢，給大家分享一道土豆的創意做法。土豆呢是我們廚房生活中最常見的食材，幾乎每家每戶都會囤上一些土豆在家中，像我家每次購買土豆都不是幾斤幾斤的買，而是一袋一袋的去進行購買，因為我們實在是太喜歡吃土豆了。
作為一名土生土長的貴州人，可以說是一頓不吃土豆就餓得慌，不知道你們喜不喜歡吃土豆呢？那土豆這道食材呢，我們通常都是將其炒著吃或者是和肉類食材進行燉制等，所以今天呢我就給大家帶來一道土豆的另一種美味吃法，快來跟我一起學學吧。
【土豆燜雞蛋】
【製作食材】土豆、青紅椒、大蒜、雞蛋、米醋、八角、花椒、幹辣椒、生抽、老抽、食鹽
【方法及步驟】
1、首先將準備的土豆進行去皮，並用清水清洗乾淨，將其切成小塊狀，再放入到清水當中進行浸泡，將土豆表面的澱粉淘洗乾淨，防止其氧化而變黑。另準備一個青椒和一個紅椒，用刀切去其頭尾，再切成小塊裝入碗中備用。
適量的大蒜將其拍打成蒜末後裝入小碗中，然後準備三個雞蛋，將其打入到碗中，並往碗中加入一滴米醋對雞蛋進行去腥，再往碗中加入兩勺清水，並用筷子將雞蛋攪拌打散，讓蛋液和清水充分混合在一起，這樣做出來的口感更佳哦。
2、起鍋放入食用油，等油溫三四成熱時，把雞蛋液倒入到鍋中，用小火對其進行慢煎，待煎至底面金黃定型時用鏟子給它翻一個面，最後把兩面都煎金黃時將其出鍋，等放涼以後切成小塊備用。
再起鍋燒油，往鍋中放入一個八角和一小把花椒進行煸炒爆香，然後放入提前準備好的蒜末和幹辣椒段，炒出香味以後，倒入土豆塊，並往鍋中加入一勺生抽和一點老抽進行調色，最後往鍋中加入適量的清水，清水的量剛好沒過土豆即可。
3、蓋上蓋子先燉制五分鐘。五分鐘以後，把煎好的雞蛋塊倒進鍋中，將其和土豆翻拌均勻以後，蓋上蓋子再燉三分鐘。等時間到了以後，土豆已經燉得入味軟爛了，這時我們把青紅椒塊放入鍋中，繼續翻炒，將青紅椒炒至斷生。
最後我們往鍋中再加入少許的食鹽進行調味，將所有食材翻拌均勻後，即可將其出鍋。製作好以後的土豆燜雞蛋，我們再撒上一些蔥花進行點綴，一道美味即成。土豆這樣做的話，軟爛又入味，雞蛋也十分軟綿，是一道非常不錯的家常菜。
4、這道土豆美食是十分營養的，有蛋又有蔬菜，看起來就非常有食慾，如果你的家裡來客人的話，就可以做上這樣一道美食去招待他們哦，保證他們好吃的都不願放下筷子，下次還要來你家叫你做給他們吃，快去動手試一試吧。
【小貼士】
1、在對雞蛋進行煎制時，火候一定要小，否則容易導致雞蛋煎不定型。
2切好的土豆要放入到清水當中進行浸泡，防止其接觸空氣而氧化變黑。
