每當到收穫土豆的時候，經常會發現有部分的土豆出現青頭，這些青頭薯除了表皮呈綠色外，薯肉內2cm以上的地方也呈現綠色。青頭薯含有大量茄鹼，即龍葵素，味麻辣，吃後會出現頭暈、口吐白沫的中毒症狀。青頭薯完全喪失了食用價值，是要被丟棄的劣質薯。種出青頭薯是讓農民朋友最頭疼的事情。有些農民朋友每年都會種出青頭薯，其實是因為不正確的種植方式導致的結果。
土豆出現青頭的原因主要是播種深度不夠、壟小、培土薄，或者是有的品種結薯時接近地面，薯塊因為長的太大露出了土層，或將土層頂出縫隙。當太陽直接照射或散射到土豆上，露出地面的土豆就變成綠色。
要減少土豆青頭的現象，需要改變種植的方式：
1、加大行間距，讓土豆有足夠的空間生長，過密的種植方式會讓土豆相互擠壓，容易使部分土豆“破土而出”而產生青頭現象；
2、保持最佳的10cm播種深度，讓土豆有足夠的伸展空間；
3、及時培土。在土豆膨大期，要及時給土豆培土，必要時可在土豆基部進行有效覆蓋，避免讓土豆暴露在空間中，減少青頭出現。
養成良好的正確的種植習慣，土豆青頭的現象自然會減少。
需要注意的是，除了在種植期間注意減少青頭外，在土豆貯藏期，如果土豆較長時間見到陽光或燈光，也會出現青頭現象哦，因此，採收後的土豆在後期一定要避光貯藏，避免不必要的經濟損失。
