每当到收获土豆的时候，经常会发现有部分的土豆出现青头，这些青头薯除了表皮呈绿色外，薯肉内2cm以上的地方也呈现绿色。青头薯含有大量茄碱，即龙葵素，味麻辣，吃后会出现头晕、口吐白沫的中毒症状。青头薯完全丧失了食用价值，是要被丢弃的劣质薯。种出青头薯是让农民朋友最头疼的事情。有些农民朋友每年都会种出青头薯，其实是因为不正确的种植方式导致的结果。
土豆出现青头的原因主要是播种深度不够、垄小、培土薄，或者是有的品种结薯时接近地面，薯块因为长的太大露出了土层，或将土层顶出缝隙。当太阳直接照射或散射到土豆上，露出地面的土豆就变成绿色。
要减少土豆青头的现象，需要改变种植的方式：
1、加大行间距，让土豆有足够的空间生长，过密的种植方式会让土豆相互挤压，容易使部分土豆“破土而出”而产生青头现象；
2、保持最佳的10cm播种深度，让土豆有足够的伸展空间；
3、及时培土。在土豆膨大期，要及时给土豆培土，必要时可在土豆基部进行有效覆盖，避免让土豆暴露在空间中，减少青头出现。
养成良好的正确的种植习惯，土豆青头的现象自然会减少。
需要注意的是，除了在种植期间注意减少青头外，在土豆贮藏期，如果土豆较长时间见到阳光或灯光，也会出现青头现象哦，因此，采收后的土豆在后期一定要避光贮藏，避免不必要的经济损失。
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