我們平常吃的番茄都是紅的，您見過黑色的番茄嗎？這種番茄儘管甜度不高，甚至有點酸溜溜的感覺，但是卻異常受到市場的追捧。這種番茄的名字就叫做“黑番茄”。
黑番茄（Black Tomato）原產南美洲，是番茄家族的珍品，因其果色和果實均為紅黑色而得名。其果實藥食兼用，具有濃郁的水果香味，酸甜適度的口感，營養價值高，特別適合鮮食；還含有大量的茄紅素和豐富的維他命C及抗氧化劑。
我國當前番茄的品種雖然在花色上已有諸如紅色、黃色、綠色、白色等七彩番茄外，黑色的番茄在市場及種植戶當中尚屬空白，具有極廣闊的發展空間與巨大的市場需求，具有更高的經濟價值，當前我國部分城市從國外進口，導致超市價格極高，每斤高達36-45元，躍居高檔水果行列。
據瞭解，黑番茄每畝的種植利潤在10萬元以上。在江蘇無錫惠山區洛社鎮，有農民從2016年引進了這種“黑番茄”，他們主要種植了兩個品種“黑珍珠”和“黑金剛”。這些黑番茄個頭不大，一個手掌剛好握住，比市面上的普通大番茄小了近一倍。
黑番茄市場售價高
江蘇無錫惠山區洛社鎮的農民，每畝黑番茄的年產量穩定在5000斤左右，在市場上每斤售價高達30元。
黑番茄的種子比較貴
黑番茄之所以如此“金貴”，一方面是物以稀為貴，另一方面成本高。一粒種子的成本就要花上5元。
種植技術
(一)播種時期
黑番茄在南部地區的播種時期，分為在8月上旬與1月上、中旬為宜；北部地區宜在大棚保護地栽培，在8月中、下旬最適宜；
南方海拔高冷地宜在夏時進行播種，或在平地育苗後，在高冷地栽植，能解決週年平衡供應的問題。晚秋栽培時，宜在保護地或大棚設施內進行，品質最佳。
(二)育苗
黑番茄一般先採用苗床育苗，當小苗長至真葉二葉一心時，可以移植到8×8cm的營養缽中繼續育苗到四葉一心或者五葉一心時，再移植到大田種植。苗床基肥撒施後混入床土5公分深以內，作高床，種子撒播，蓋土厚約1公分，覆蓋稻草後澆水。
發芽後去蓋草，每隔一星期間拔除草及追肥一次，共二次；苗子在營養缽中長至4片真葉展開時及早定植為宜，帶土移植最佳。
育苗期間約20~25天。二片子葉展開時不帶土掘取，移植到營養缽中，這樣效果最好。苗床和營養缽用土，以原土加入腐熟的有機肥效果最佳。
(三)做畦栽植
土地耕耙打碎後，根據當地的整畦習慣，按行距的寬窄開溝施下基肥後覆土作高畦，畦向南北方向為原則，畦的寬狹依品種和栽培方式有相當大的伸縮性，如下：
1、連溝畦幅120cm，雙行45cm，2000株支柱整蔓栽培
2、連溝畦幅130cm，雙行45cm，1800株支柱整蔓栽培
3、連溝畦幅140cm，雙行45cm，1600株支柱整蔓栽培
選擇整齊的幼苗栽在畦面施有基肥的邊行上，每一植距栽一株，栽植後即可澆灌定根水，確保番茄栽種幼苗無返青期。
(四)插支柱及整枝
整枝栽培必須插支柱，用支柱整枝栽培的優點：
(1)熟期較早，效果佳。
(2)果形較大而整齊，光澤度高。
(3)通風透光較為良好，病蟲害較少，噴藥效果較好。
(4)在溼季也可以栽培，提高利用率。
(5)採收較為省力，減少成本。
(6)單位面積內產量較高。
(7)果實清潔。
黑番茄支柱整枝栽培通常用單幹黑番茄或雙幹整枝，單幹整枝只留主枝上頂芽一個使其繼續生長，其它所有葉腋間發生的側芽，全部在幼小時摘去。
雙幹整枝時，除留主枝上一個頂芽及留第一花序之下的一個側芽外，其它側芽全部及早摘去。在生育期短促之地，為提早收穫完畢，在第7~10段花穗之上留一葉摘心，不但可以促進所留花序上的果實提早成熟，且果形亦較整齊。
花穗上如有葉芽發生，亦宜摘去；結果之後有畸形果及病蟲害果亦應及早摘去，以免消耗養分。插立支柱宜在第一次中耕追肥之後至第一花開之前行之，支柱插立方式可分直立式、畦溝上交叉式及畦面上交叉式。當莖幹伸長時，隨時縛繫於支柱。
（五)肥和施肥
黑番茄肥料以氮肥的效果最為顯著，鉀肥也不可缺少，氮肥與鉀肥的用量是普通番茄的倍數，這樣有利於是黑色素的產生。
施用不足時，植株生育衰弱細瘦，產量低少；施用過多時，莖粗葉大，易引起徒長、落花、缺鈣症和發病，且所結的果實較為扁平畸型。
磷肥能促進新根的發育，增加授粉率，在生育初期較為重要。黑番茄因缺乏鈣質(石灰)和硼素而造成品質下降和容易發生病蟲害，故應注意合理施用。應參照土壤肥力、栽培方式、肥料來源和價格、當地施肥經驗等斟酌施用。
一般以有機肥為主，堆肥畝用2000公斤以上，氮：磷：鉀肥料的比例為22：10：19最佳。堆肥以深施、早施為主，為了增加黑番茄的品質與快速提高糖度，畝可追施100公斤的菜餅肥。
黑番茄整枝栽培時，基肥開溝施入土深層處，追肥第一次在定植活著後(約定植後10天)，環施在株周10cm處；第二次在插立支柱前，施在畦之邊緣，然後培土；第三次在第二次後20~30天，施在畦溝邊，追肥後灌水。
(六)其它管理
第一、二次追肥之前中耕除草，及至生育後期，根部已佈滿土面，不宜再耕鋤。黑番茄田除草可用除草劑，可參考蔬菜園除草劑使用法。
西紅柿雖較為耐幹，但過於乾旱時生育受抑制；定植后土壤不可乾燥，但活著後灌水不宜過多，否則易引起徒長及土壤傳染之病害，降雨時應注意排水，勿使畦溝內有積水。
高溫期、雨季及乾燥期畦面敷草，可以防止土溫過高、土壤沖刷、土面緊硬及土壤水分蒸發。整枝栽培時，要選擇晴天進行作業，畸型果和病蟲害果應及早摘去。有條件的話，在畦面上全部採用雙色或者黑色地膜覆蓋，效果最佳。
（七）蟲害防治
黑番茄病害主要有臍腐病、青枯病、晚疫病、葉斑病。白粉病、病毒病等；蟲害主要有根瘤線蟲、夜蛾、蚜蟲、茄螟等。
生理性病害主要有缺硼引起的頂芽呈畸形或二芽對稱並列發生等現象。病蟲害與生理性病害主要以貫徹"預防為主，綜合防治"的方針。根據當地的生產情況，進行有效的防治。
（八）採收、分級、包裝
黑番茄定植後經20~30天開始開花，開花後經30~35天開始成熟。溫暖時開花成熟較早，且黑色素的轉色速度最快。寒冷時開花成熟較晚轉色亦慢。
(一)未熟期：果實在這時期採收後不能後熟，無色。
(二)綠熟期：果形已發育至固定大小，果色多少已轉白色，子室內種子周圍已有膠質物發生，採收後可以後熟，但無法轉黑紫色。
(三)初熟期：果頂部轉呈紅色並向紅紫色轉移。
(四)中熟期：果面大部份呈紅色且有紫黑色現象發生。
(五)完熟期：全面呈紫黑色，但果肉仍硬。
(六)過熟期：果肉開始軟化，嚴重的會裂果。
黑番茄在當地市場作水果或蔬菜用的，宜在果面大部分在完熟期時採收；高溫多雨期易裂果，市場用的應自果梗和小果梗的離層處採下，然後留萼片剪短果梗，有的市場可以不帶果梗果萼；加工用的不帶果梗果萼採下。
外銷較遠地區，宜用10~15℃低溫運輸，以抑制其後熟作用，但溫度如低於5℃時，則發生凍傷無法後熟。
