不少朋友分不清麵茶，油茶麵，茶湯的區別？很多人誤以為它們是同一種美食。
多年前，外地朋友來天津遊玩，他那天下火車的時候正好是早上8點多，於是我帶他到附近有名的早點鋪吃了老豆腐，他問我：“天津是不是有一種早點叫茶湯？”我說：“您了介似弄混淆了，茶湯和麵茶是兩種美食。。。。。。” 然後，近些年我又發現不止是外地的朋友容易將其混淆，還有不少天津本地的年輕朋友會將兩者混淆，有的朋友甚至以為麵茶、油茶麵、茶湯是一種美食，因此我便有了寫篇文章，來和大家分享三者區別的想法。
下面咱們從不同角度來看下這三種美食的區別：
三者的售賣渠道：
麵茶，早餐鋪售賣。
油茶麵，糕點店售賣。
茶湯，小吃店售賣。
三者的性質：
麵茶：早餐（天津人管早餐叫早點）。
油茶麵：早餐，小吃。
茶湯：小吃。
三者的口味：
麵茶：鹹香。
油茶麵：香甜。
茶湯：香甜。
三者的製作方法：
麵茶：將泡好的糜子米磨成漿糊備用，鍋中加入清水，放入鹽，再放入大料香葉等香料，大火煮至沸騰，撈出香料，將糜子漿糊倒入鍋中（往冒水花的位置倒漿糊），一邊倒一邊不停的攪拌，攪拌熬煮一會後，轉小火繼續熬製，最後熬製成麵糊狀，糜子麵糊就做好了。芝麻鹽，用炒熟的白芝麻與食鹽混合，擀制而成。芝麻醬汁，用香油將芝麻醬調至絲滑。
售賣時，碗中盛入糜子麵糊，淋上一層芝麻鹽，撒上芝麻醬汁，一碗單料麵茶就做好了。（雙料麵茶，則是先盛入小半碗糜子麵糊，淋上一層芝麻鹽，撒上芝麻醬汁，再盛入一層糜子麵糊，淋上一層芝麻鹽，撒上芝麻醬汁）
油茶麵：小麥麵粉放入蒸鍋蒸30分鐘（要敷上保鮮膜），拿出擀勻，過篩，倒入鍋中，小火炒至變色，盛出，過篩，倒入鍋中，不開火，加入適量香油，充分攪拌均勻，再放入適量白糖，充分攪拌均勻，再放入擀好的熟白芝麻和熟黑芝麻（也可以放其他乾果提前擀好），充分攪拌均勻，油茶麵就做好了。
糕點店售賣時一般是將油茶麵製成袋裝，買回家，食用時，蒯一些放入碗中，加入適量溫水調勻後，加入開水，調勻，根據個人口味可以加入乾果，蜜餞等食材。
茶湯，傳統口味有糜子面和秫米麵（秫米麵就是高粱面），製作方式一樣，我用秫米麵舉例：將秫米麵過遍篩，倒入鍋中，小火炒至變色，盛出，過篩，放涼。
售賣時，碗中盛入適量秫米麵，用適量溫水或者加了一些糜子面的溫水將秫米麵調勻，然後左手拖住碗，右手抱著龍嘴大銅壺，如圖中所示的姿勢，將龍嘴大銅壺中的沸水衝入碗中，秫米麵衝成麵糊，撒上紅糖、白糖、青絲玫瑰、瓜子、松仁、葡萄乾等，一碗秫米麵茶湯就做好了。
其實，現在油茶麵也可以包括在茶湯中，因為現在售賣茶湯的店鋪有很多口味的茶湯，不僅有糜子面和秫米麵，而且還有藕粉、巧克力，杏仁霜，黑芝麻，紅棗蓮子，油茶麵。其中糜子面和油茶麵還分為甜鹹兩種口味。
看完這篇文章，你是不是知道了麵茶，油茶麵，茶湯的區別了？
大家好，我是介介！一個熱愛美食的天津娃娃！棒棒噠！胖胖噠！
