茶具準備的講究有多少,您知道嗎?

茶具的擺放要佈局合理,實用、美觀,注重層次感,有線條的變化。

擺放茶具的過程要有序,左右要平衡,儘量不要有遮擋。如果有遮擋,則要按由低到高的順序擺放,將低矮的茶具放在客人視線的最前方。

為了表達對客人的尊重,壺嘴不能對著客人,而茶具上的圖案要正向客人,擺放整齊。

(一)主茶具

茶具準備的講究有多少,您知道嗎?

1、茶壺

用以泡茶的器具。壺由壺蓋、壺身、壺底和圈足四部分組成。壺蓋有孔、鈕、座等細部。壺身有口、延(唇牆)、嘴、流、腹、肩、把(柄、板)等細部。由於壺的把、蓋、底、形的細微部分的不同,壺的基本形態就有近200種。

2、茶船

放茶壺的墊底茶具。既可增加美觀,又可防止茶壺燙傷桌面。

①盤狀:船沿矮小,整體如盤狀,側平視茶壺形態完全展現出來。

②碗狀:船沿高聳,側平視只見茶壺上半部。

③夾層狀:茶船製成雙層,上層有許多排水小孔,使沖泡溢出之水流入下層,並有出水口,使夾層中的積聚之水容易倒出。

茶船除防止茶壺燙傷桌面、沖泡水濺到桌面外,有時還作為“溫壺”、“淋壺”時蓄水用,觀看葉底用,盛放茶渣和涮壺水用,並可以增加美觀。選擇時應注意:

(1)形狀

碗狀優於盤狀,而有夾層者更優於碗狀。這是因為盤狀茶船無法蓄盛廢水,碗狀可蓄,但壺的下半部浸於水中,日久天長會令茶壺上下部分色澤有異,有夾層的茶船既可以下層蓄廢水,又可以上層實現茶船的各個功效,十分利於操作與日常養壺。

(2)大小

茶船圍沿要大於壺體的最寬處,若是碗狀、有夾層的茶船,因要用來蓄水,所以其容水量至少是茶壺容水量的2倍,但也不可過大,應與茶壺比例協調。

(3)造型與色彩

茶船應與茶壺的造型、色澤、風格一致,起到和諧的效果。

茶具準備的講究有多少,您知道嗎?

3、公道杯(茶盅、茶海)

亦稱茶盅、茶海,用於均勻茶湯濃度。

①壺形盅:以茶壺代替用之。

②無把盅:將壺把省略,為區別於無把壺,常將壺口向外延拉成一翻邊,以代替把手提著倒水

③簡式盅:無蓋,從盅身拉出一個簡單的倒水口,有把或無把。

茶盅除具均勻茶湯濃度功能外,最好還具濾渣功能。

4、茶杯

盛放泡好的茶湯並飲用的器具。

1、翻口杯:杯口向外翻出似喇叭狀。

2、敞口杯:杯口大於杯底,也稱盞形杯。

3、直口杯:杯口與杯底同大,也稱桶形杯。

4、收口杯:杯口小於杯底,也稱鼓形杯。

5、把杯:附加把手的茶杯。

6、蓋杯:附加蓋子的茶杯,有把或無把。

茶杯的功能是用於飲茶,要求持拿不燙手,啜飲又方便。杯的造型豐富多樣,其料用感覺亦不盡相同。

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5、聞香杯

茶湯倒入品茗杯後,聞嗅留在杯裡的香氣之器具。

6、杯託

茶杯的墊底器具。

杯託是承載茶杯的器具,雖是小小一物,卻也有一段佳話:唐建中年間,蜀相崔寧之女飲茶時怕茶杯燙著手指,遂命丫鬟以小碟托杯,碟心用蠟捏成剛好嵌住杯底的小環,端拿時杯子不會晃動傾倒,又免於挨燙,後又請人依樣做成漆器。崔寧見了,十分高興,名之曰“託”,從此便流傳開來,延用至今。因此,杯託的要求必須是易取、穩妥和不與杯粘合。

7、蓋置

放置壺蓋、盅蓋、杯蓋的器物,保持蓋子清潔。

蓋置的功用是保持壺蓋的清潔,並防止蓋上的水滴在桌上,所以蓋置要有集水功能。支撐式蓋置是簡狀物,只能支撐住蓋子的中心部位,因此蓋子也要設計成有集水功能的,使蓋上的水集到中心再滴到簡內蓄積,高度以略高於杯為宜,亦可用直筒杯代之;託墊式蓋置可用各種盤子或用各式茶托。

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8、茶碗

泡茶器具,或盛放茶湯作飲用工具。

①圓底:碗底呈圓形。

②尖底:碗底呈圓錐形,常稱為茶盞。

9、大茶杯

泡飲合用器具。多為長桶形,有把或無把,有蓋或無蓋。

10、同心杯

大茶杯中有一隻濾膽,將茶渣分離出來。

11、沖泡盅

用以沖泡茶葉的杯狀物,盅口留一缺口為出水口,或杯蓋連接一濾網,中軸可以上下提壓如活塞狀,既可使沖泡的茶湯均勻,又可以使渣與茶湯分開。

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(二)輔助用品

泡茶、飲茶時所需的各種器具,以增加美感,方便操作。

1、桌布:鋪在桌面並向四周下垂的飾物,可用各種纖維織物製成。

2、泡茶巾:鋪於個人泡茶席上的織物或覆蓋於潔具、乾燥後的壺杯等茶具上。常用棉、絲織物製成。

3、茶盤:擺置茶具,用以泡茶的基座。用竹、木、金屬、陶瓷、石等製成,有規則形、自然形、排水形等多種。

4、茶巾:用以擦洗、抹拭茶具的棉織物;或用作抹乾泡茶、分茶時濺出的水滴;託墊壺底;吸乾壺底、杯底之殘水。

5、茶巾盤:放置茶巾的用具。竹、木、金屬、搪瓷等均可製作。

6、奉茶盤:以之盛放茶杯、茶碗、茶具、茶食等,恭敬端送給品茶者,顯得潔淨而高雅。

7、茶匙:從貯茶器中取幹茶之工具,或在飲用添加茶葉時作攪拌用,常與茶荷搭配使用。

8、茶荷:古時稱茶則,是控制置茶量的器皿,用竹、木、陶、瓷、錫等製成。同時可作觀看幹茶樣和置茶分樣用。

9、茶針:由壺嘴伸入流中防止茶葉阻塞,使出水流暢的工具,以竹、木製成。

10、茶箸:泡頭一道茶時,颳去壺口泡沫之具,形同筷子,也用於夾出茶渣,在配合泡茶時亦可用於攪拌茶湯。

11、渣匙:從泡茶器具中取出茶渣的用具,常與茶針相連,即一端為茶針,另一端為渣匙,用竹、木製成。

12、箸匙筒:插放箸、匙、茶針等用的有底筒狀物。

13、茶拂:用以刷除茶荷上所沾茶末之具。

14、計時器:用以計算泡茶時間的工具,有定時鐘和電子秒錶,可以計秒的為佳。

15、茶食盤:置放茶食的用具,用瓷、竹、金屬等製成。

16、茶叉:取食茶食用具,金屬、竹、木製。

17、餐巾紙:墊取茶具、擦手、拭杯沿用。

18、消毒櫃:用以烘乾茶具和消毒滅菌。

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(三)備水器

1、淨水器

安裝在取水管道口用於純淨水質,應按泡茶用水量和水質要求選擇相應的淨水器,可配備一至數只。

2、貯水缸

利用天然水源或無淨水設備時,貯放泡茶用水,起澄清和揮發氯氣作用,應特別注意保持清潔。

3、煮水器

由燒水壺和熱源兩部分組成,熱源可用電爐、酒精爐、炭爐等。

4、保溫瓶

貯放開水用。一般用居家使用的熱水瓶即可,如去野外郊遊或舉行無我茶會時,需配備施行熱水瓶,以不鏽鋼雙層膽者為佳。

5、水方

置於泡茶席上貯放清潔的包茶用水的器皿。

6、水注

將水注入煮水器內加熱,或將開水注入壺(杯)中溫器、調節沖泡水溫的用具。形狀近似壺,口較一般壺小,而流特別細長。

7、水盂

盛放棄水、茶渣等物的器皿,亦稱“滓盂”。

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(四)備茶器

1、茶樣罐

泡茶時用於盛放茶樣的容器,體積較小,裝幹茶30-50克即可。

2、貯茶罐(瓶)

貯藏茶葉用,可貯茶250-500克。為密封起見,應用雙層蓋或防潮蓋,金屬或瓷質均可。


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