看《知否》，知茶韻。對於中國博大精深的茶文化，我們心存驕傲，但是作為中國人的自己也應該多瞭解一些這方面的茶知識，否則不僅會被人笑話，追劇也追不盡興哦！
《知否》劇照
話說中國的5000年的文明可真是不容小覷，單單隻說茶文化，就能從公元280年之前開始算起，再加上各朝各代文化信仰的迥異，對茶的喜好也各不相同。
《知否》劇照
看過《知否》的都知道，宋朝對茶文化的追捧那可以算是到達了一個巔峰，宋朝不僅對茶具、茶器等都非常講究，還出現了非常文藝的“鬥茶”盛會，可以說在歷朝歷代中，宋朝是茶文化最豐富的一個朝代。
下面，我們來了解一下那些劇中出現和茶相關的“專業名詞”：
1，茶湯：
這個詞應該都不陌生，直接可以望文生義，大致就能明白是什麼意思。即沸水沖泡茶葉之後，呈現出橙黃或者明黃色的茶水，就是茶湯，現代人飲茶也一般是喝茶湯，而宋朝，他們的茶湯是連茶帶水一起吃下，所以他們一般是說“吃茶”，而不是品茶或者飲茶。
茶湯顏色一般橙黃亮黃為佳，且散發迷人的茶香，入口順滑醇厚，回甘上口最佳。作為養生茶翹楚的青錢柳茶，它的茶湯顏色橙黃清澈，入口厚重甘醇，茶香馥郁瀰漫，茶韻無限悠遠，口感實屬上乘。
2，點茶
上圖中竹製的器具就是茶筅
點茶是一個過程， 是唐、宋代的一種煮茶方法，也是茶湯煎煮沏泡的技藝 。宋朝的茶文化特別講究，所以點茶一般在鬥茶中進行，也有一個人自煎、自點、自品，享受其中，陶冶性情。
點茶一般是將茶葉末放在茶碗裡，注入少量沸水調成糊狀，然後再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。宋朝的茶一般是團茶，塊狀的，類似於現在的茶磚，放在茶碗中擂成粉狀了之後在進行下一步。
3，咬盞
圖為咬盞
“咬盞”這個詞在《知否》這部電視劇中出現了幾次，咋一聽，還以為是喝茶的時候，用牙齒咬住茶杯的情景，叫做“咬盞 ”，其實完全不是這樣一回事。 “咬盞 ” 是指湯花中泡沫移動所造成的視覺現象，茶湯上的泡沫搭配盞底的兔毫(油滴)紋 ，就像茶碗被咬住一樣，所以被稱為“咬盞”。
宋朝鬥茶勝負的標準是湯色以純白為上，青白、灰白、黃白，則等而下之 ；咬盞時間越長越好，最久的勝出。就如同衝調好的葛根粉一樣，緊咬盞沿，長久不退。
4，點湯
圖為顧夫人端茶送客截圖
點湯，從形容茶湯的狀態到 "客辭敬湯"之習俗禮儀 ，直至點湯 "逐客"解 ，變得越來越有深意。可見，宋人對禮儀還是蠻講究的，如“ 有惡客不願與之交談者，為以速其行 ”就端茶點湯。
土家神茶“黴茶”
張家界有名的“土家神茶”——黴茶， 表面含有一層白白的植物蛋白酶，且不解藥性，能夠輔助中西藥發揮更佳的效果，對嗓子也非常好，“如有難纏瑣客，攀談甚久，可飲之，以解口乾舌燥之感”。
《知否》也完結了一段時間了，是不是對宋朝的文化產生了濃厚的興趣，對茶文化也心生嚮往，那麼可以多瞭解一些茶相關的知識哦！
