剛開始學做菜那會，放調料總是控制不住手抖，把鹽抖多了也是常有的事情。
這菜呢，味道淡了好說，就再加一些鹽唄！但鹽多了，補救起來可就麻煩多了。放水稀釋？No！
除了煮湯放鹹了可以加點熱水補救一下，其他的很多菜，都不能直接採用“清水稀釋法”，因為會影響成菜的口感，尤其是炒綠葉青菜。
那該怎麼辦了？其實，也有幾個小技巧。
1. 加糖或加醋
如果只是稍微鹹了一丟丟，可以加點糖或醋。有了其他口味調和，就能降低味覺對鹹味的感知度~
但具體是加糖還是加醋，就要根據煮的菜來做選擇啦。一般綠葉青菜的話，不建議加醋，因為醋會形成酸性環境，讓綠葉青菜中的葉綠素受損，炒出來的菜容易發黃、發蔫。
2. 加一些吸汁、吸味的食材進去。
煎蛋、土豆（薯類）、腐竹、菌菇等等，都是些吸味的食材。如果菜或湯太鹹了，大家便挑一些合適的放進去，除了可以減淡鹹味，還可以豐富口感呢~
比如絲瓜湯可以搭些煎蛋、菌菇；燜肉可以放些土豆、芋頭等。
如果上面兩個方法都不行，那也只能用水來處理了。加適量熱水衝出鹹味，再把水分濾掉，然後將菜回鍋翻炒並重新調味。
注意，一定要用熱水。加冷水的話，菜一下子冷卻下來，還得再有一段加熱的過程，這樣很容易炒得過老！尤其是肉類。
The end.
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