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在家做燒餅也可以又酥又軟，我來教你吧
燒餅的用料
#主麵糰 低筋麵粉 500g溫水 適量酵母 3g#內層油酥 炸熟的花椒油 適量適量麵粉 適量鹽 適量昆布粉（代替味精） 適量
酥燒餅的做法步驟
步驟 1
1、\t首先將酵母倒入適量溫水中，攪拌化開
步驟 2
2、\t將酵母水倒入500g麵粉中和麵，然後蓋上溼潤的屜布，麵糰發酵成2倍大就可以用了
步驟 3
3、\t發酵好的麵糰(tip:不要過度揉麵，防止燒餅不夠鬆軟)擀成方形面片
步驟 4
4、\t將油酥均勻塗滿方形面片，將一邊折到中間，另外一邊也折到中間，現在麵餅是三層
步驟 5
5、\t再一次橫向摺疊，用擀麵杖擀勻，現在是6層，繼續擀勻，再對摺擀勻
步驟 6
6、\t用刀將麵餅切成大小均勻的面塊，油酥有可能會露出來，不用管。
步驟 7
7、\t面塊撒點水在沾上白芝麻，蓋上溫溼的屜布二次發酵，大概30-40分鐘的樣子
步驟 8
8、\t烤箱預熱220°烤15分鐘出爐
食葷者楊十八
大家好我是點心雪哥
很高興回答這個問題。下面我們開始準備原料。
中筋麵粉 500克
溫水 300克左右
鹽 3克
乾酵母 5克
植物油 50克
中筋麵粉 50克
鹽 適量
五香粉 3克
做法步驟
1、將麵粉、水、酵母、鹽混合，在這裡我借用了麵包機揉麵。一次揉麵程序結束。用米酒發酵功能發酵1個小時左右。沒有面包機可以放在溫暖的地方發酵。
2、發酵的時候做油酥：油燒熱，再把熱油倒在麵粉裡。麵粉裡提前加入鹽和五香粉拌勻，根據個人口味加入鹽和五香粉就可以。（也可以食用豬油和油酥面）
3、麵糰發酵至原來的2倍大，用手指蘸點乾麵粉在麵糰裡戳洞，看到洞口有輕微回縮或者沒有回縮就可以了。
4、麵糰取出來排氣，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5、然後擀開，油酥均勻的抹在上邊。
6、把面從上至下捲起來。
7、分成八等份。
8、然後把每一份的切開的兩頭都封好，防止油麵酥漏出來。
9、然後立起來往下按，壓成麵餅，再用擀麵杖稍微擀開一些，擀圓。
10、擀好後，在表面抹油。撒芝麻。
11、放入不粘鍋（有油的那面朝下放）。放入鍋中後，蓋上鍋蓋，中小火加熱。
12、看到燒餅發起來了（如圖），再在表面抹一層油。
13、翻面繼續，煎至兩面金黃色即可。
14、為了達到更脆的效果，再將煎好的燒餅放入烤箱中180度烤10分鐘。
點心雪哥
油酥：1/4杯油燒熱，關小火。下3/4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。
3.燙麵：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的麵糰。蓋上溼毛巾醒30分鐘。
4.工作臺撒滿面粉，把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。
5.把麵糰擀成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6.把麵糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把麵糰擀薄。
7.從一邊開始卷麵糰，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
