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燒餅、火燒不是同一種東西。
燒餅，屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、溫縣古麵坊傳統(老面)燒餅、傳統燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發麵堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐乾燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。
鹹、甜酥燒餅關鍵在於燒餅的酥。它製作時是用1斤油 和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然後用白麵按8:1的比例，加上發麵，加水和成皮面，然後再用皮面包油酥面，包好後揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。放鹽的就是鹹酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點是利口，鹹酥或甜酥。豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種，因以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為"蛤蟆吐蜜"。
製作方法:
先用白麵加少量小蘇打，用水和麵成麵糰，取麵糰一塊，搓長條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡(一般豆餡重量要超過麵糰重量，如17.5克的皮，要包進37克豆餡)，將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然後放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開裂一個小口，吐出豆餡。豆餡燒餅口感酥軟、香甜。
火燒，外文名Baked Wheaten Cake，是主要流行於中國北方地區的一種特色傳統名吃，產地主要有山東，北京，天津，河北，河南等，主要食材為麵粉、鮮肉、花椒，色澤金黃，外皮酥脆，內軟韌，鹹香鮮美。
濰坊肉火燒
主要配料:麵粉、五花肉、大蔥、大姜、花生油、海米、木耳等
調料選用:醬油、香油
製作步驟:
1.肉火燒的餡要用上好的五花肉切碎，用濃花椒水、醬油攪拌醃漬入味。
2.然後加30%的大蔥及適量的大姜、精鹽、味精、香油、海米、木耳、雞蛋糕拌成肉餡。
3.麵粉需用溫水合製成較軟的麵糰。用花生油加麵粉熬製成油酥漿。
4.將一塊麵團拉長、壓平、上面抹上油酥漿，將面捲起來，鑿成火燒劑子，用手壓扁，包上肉餡，收邊做成圓匾形的火燒坯。
5.然後一個個放在鏊子上進行"火燒"加工。肉火燒是由"火"燒出來的，燒，這是一種原始的烹調方式。然而，燒的烹調方法的確能給人一種獨特的享受[1] 。
製作要領:
肉火燒要經歷煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。須一人制坯，一人燒製。坯制好後，放在鏊子上煎和烙，使兩面定型。然後轉入爐內，沿爐膛擺放十幾個火燒。根據火的大小、生熟程度不斷用鐵叉子掏出，用手變換角度，然後重新送入爐內來進行烤、烘、燒。火的輻射將水分在短時間內急劇蒸發，澱粉變成了糊精，糖分焦化形成了光亮韌脆的外殼。溼煤燃燒中產生的水汽及火燒本身所產生的水汽在高溫的條件下將內部的餡芯全部烘熟，肉餡膨脹，火燒呈鼓形，顏色由黃白色變為火紅色，該出爐了!整個過程約在十分鐘內完成,時間短了，不熟;時間長了，易幹。
懶人好廚房
火燒為什麼不叫燒餅呢？原來它們是以餅面上是否有芝麻為區分標準。把火燒解釋為餅，但表面是不用芝麻仁的，這個習慣叫法也很久了。火燒的品名也很多，如褡褳火燒、片絲火燒、糖火燒、肉火燒都屬於這一類。
據史書考證，燒餅是漢代班超同西域時傳來的。〈續漢書〉有記載說：“靈帝好胡餅。”胡餅就是最早的燒餅，唐代就盛行了。〈資治通鑑.玄宗〉記載：安史之亂，唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽集賢宮，無所裹腹，任宰相的楊忠國去市場買來了胡餅呈獻。當時長安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪。為此詩人白居易賦詩一首稱：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄於飢讒楊大使，嘗香得似輔興無。”說在咸陽買到餅象不象長安輔興坊的胡麻餅。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面清油、鹼面、糖等為原輔料，和麵發酵，加酥入味，揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，因而白居易說“面脆油香”了。此做法與現代燒餅差不多。宋代陶谷的〈清異錄〉一書記載：“僖宗幸蜀之食，有宮人出方巾包麵粉升許，會村人獻酒一提，偏用酒浸面，敷餅以進，嬪嬙泣奏曰：‘此消災餅。’乞強進半枚。”說的是880年8月，黃巢農民起義，兵逼長安，唐僖宗倉皇出逃，沒有吃的，宮女用宮中帶出的一點麵粉，用村裡人送的酒，一起和麵，先在鍋內烙，後在爐內烘熟，拿給他吃，說這是消災的餅。僖宗勉強吃了半塊。這種先烙後烤的方法和現在相同。“消災餅”不用芝麻，大概就是現在的火燒了。北魏賈思勰的〈齊民要術〉中已有“燒餅做法”，與唐代的燒餅做法相差無幾。
北京的燒餅與火燒應該說是繼承了前代的傳統而發展起來的，當然品種與前代相比，不可同日而語了。首先外地特色風味燒餅傳入北京的日益增多，這些“外來戶”，如歷史上的山東鍋餅、天津煎餅，為北京人所接受，成為“入籍”的北京小吃。這表明北京小吃在改革開放的歷史潮流中，將進一步得到發展與充實。其次炊具、廚藝隨著時代的發展，科技的進步，新炊具如電烤爐、電餅鐺、微波爐的出現，也必然出現對舊有工藝的改革。但無論出現什麼樣的變化，質量應該是第一位的。例如傳統的北京燒餅，有人說已沒有燒餅味了，這是偷工減料、工藝不到家的原因造成的。因此必須提倡精工細作的商業道德，才能夠使北京真正成為“八方風味聚京華”的美食之都。
子夜的小生活
做燒餅是我婆婆的拿手活，小麥麵粉加入少許的食用鹼，酵母粉，發酵成功後，分成一個個面擠子，然後加入菜餡，壓成燒餅形狀放入電餅鐺里加熱，反覆的翻面，烙至雙面金黃後即可。
吾是niuniu媽
火燒是是主要流行於中國北方地區的一種特色傳統名吃，一種面制食物的統稱。而燒餅可以算是火燒的一種。火燒一般是扁長形或者扁圓形，可以分為無餡火燒、素火燒和肉火燒，還可以分為幹火燒和油火燒。像河間的驢肉火燒，安徽的蟹殼黃火燒，南京的鴨油酥火燒都很有名。
火燒和燒餅在外校上的區分並不大。火燒一般是發麵或半發麵的，先烙後烤而燒餅一般是發麵的，採用純烙或純烤制的方法制作，表面上再撒上芝麻。
最後附上燒餅的製作方法
首先將小麥粉倒入大口的器具中，中間挖個洞，加入酵母粉。
再加入鹽
加入適量的水，用筷子挑成絮狀，再揉成麵糰。（水一定要分次加入，不同麵粉吸水性不同。）蓋上溼布進行發酵。
發酵好的麵糰全部是蜂窩眼。
將麵糰用擀麵杖擀成長方形。（可以再面板上塗上少許食用油，防沾。）
再麵糰表面塗上一層植物油。
再撒上花椒粉
將麵糰從一頭向另一頭捲起來，卷緊呦～
卷好的麵糰均勻分成4等份。
看切出來的樣子，層次分明。這款小餅不用擀的特別薄。
將小麵糰的兩頭捏緊。
將小麵糰立再面板上，用手心壓扁，然後再用擀麵杖擀開，約12cm左右圓形。
再面板上撒上少許熟白芝麻，把做的餅胚放在芝麻上壓一下，使麵糰沾滿芝麻。
依次做完。
預熱電餅鐺，將電餅鐺上下盤一起預熱，用硅膠刷刷上少許油。
將餅胚放入電餅鐺中，蓋上蓋子，小火，自動烙餅約5分鐘。
燒餅就好了呦～
菜譜轉自網絡
飯象ELE
不一樣，南方北方燒餅也是不一樣的，我家北方（滕州）那邊就是很大的，當主食吃，南方（南京）這邊就是很小的，一般吃小混沌或者粉絲湯時吃，有甜的也有鹹的。下面介紹南方小燒餅的做法可以參考一下。
1.1、自發粉280g放在容器中；
2.2、用溫水倒入麵粉中均勻和麵等著發酵；
3.將黑白芝麻洗乾淨微火乾煸拿出備用；
4.麵糰發酵至兩倍大時取出，反覆揉至麵糰光滑；
5.將麵糰分成一大，一小；
6.將一個小些的麵糰捏成面球，沾一層油，將麵糰搓成長條狀，分成若干面劑；
7.將大些的面劑分成若干擀成圓片，另取一個小些的劑子揉圓沾一層油，放在圓片中央；
8.用圓片將小面球包進去，收口向下擺放，輕輕按成圓餅；
9.小餅刷一層水，粘一層黑白芝麻，
10.放入預熱後的平鍋，芝麻面朝上，小火慢慢烙熟即可。
小勇哥O
大家好，我來分享一下燒餅的製作：
準備麵粉300g. 泡打粉3g ，酵母3g
白糖少許，水，適量，芝麻醬，鹽，十三香，還有芝麻粒各適量
1將麵粉，酵母，泡打粉，白糖，開窩加水
2活成麵糰，偏軟，
3摔面，摔均勻，醒面
4芝麻醬放點十三香放點鹽，（芝麻醬稠的話放點油）
5把醒好的面檊成大面片，
6擀好把芝麻醬倒在上面，抹勻開始卷，
7卷好後揪擠壓扁包嚴實口朝下
8包好上面刷一點水，蘸芝麻，然後擀成小圓餅開烙！
做蛋糕的戴戴
你好，很高興回答你這個問題。
作為一個山東人，你說的這兩種食物，都是我們山東人的日常主食。首先來回答你第二個問題，火燒和燒餅不是不是同一種東西。
燒餅是麵糰用手，將它搞成圓餅狀，形狀大概是家裡燒菜的鍋蓋那麼大，然後貼在壁爐上面，烘烤幾分鐘，等待大概23分鐘時間就可以拿出來。外表比較幹，脆脆的。
火燒的話，山東分為很多種，基本分為兩類，一類是純面火燒，裡面什麼也不放，大概手掌那麼大。比較好吃的有挎包火燒。
另一類是肉火燒，豬肉牛肉，基本都有，多數油炸為主，極為好吃，形狀多為圓形，掌心那麼大。如果各位有時間歡迎大家來山東品嚐
拉饞哥噴香弟
不一樣 製作起來也不同，燒餅乾了略硬 吃的時候比較脆，火燒略軟
媽媽留給我的味道
燒餅跟火燒肯定不一樣，燒餅是郭德綱的徒弟，火燒就不是很清楚了。
沒名字能咋滴
我認為是一個東東，用炭火烤制的東西。味道很不錯，尤其是魯西北的燒餅
