醋溜木須
前幾天跟朋友吃飯，點了個醋溜木須，這個菜得有10年沒有吃過了。微酸的口感，非常好吃。今天在家不知道吃什麼，就想起了這道菜。醋溜木須是清真菜，我們點完菜吃的時候還特意咂摸下肉的味道，是羊肉。今天我用的是裡脊肉，因為家裡除了羊肉片，沒買過其他的羊肉。雖然不正宗，但是味道還行。
用料：裡脊肉一塊，雞蛋2個，木耳5朵，蔥薑蒜切沫適量，料酒2勺，醋2勺，生抽2勺，糖一點，鹽適量，香油半勺，澱粉水2勺，胡椒粉一點
醋溜木須的做法：
木耳泡發撕小塊。蔥薑蒜切沫。打兩個雞蛋。裡脊肉切片。
裡脊肉裡放入一勺料酒，一點白胡椒，一點點鹽攪勻。然後放入一點雞蛋清和幹澱粉攪勻備用。
調料汁。兩勺生抽，兩勺醋，一勺料酒，半勺香油，一點白糖提鮮，一點鹽（要注意鹽的量，因肉裡已經放鹽了，避免過鹹），兩勺澱粉水，攪勻。
鍋裡放油，油熱後放入雞蛋液，定型後劃散，盛出。
鍋裡放油，油五成熱放入肉片，炒制變色。盛出。
鍋裡再放一點油，（可以少放一點。肉和雞蛋裡都有油，避免過於油膩。)放入蔥薑蒜炒出香味
放入木耳炒一分鐘左右，加入肉片繼續翻遍幾十秒。
放入雞蛋，倒入調好的料汁。倒之前再攪拌下，沒融化的糖和鹽，澱粉會沉底。
翻炒出鍋。
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