兜兜轉轉五千年，滄海桑田，日月彷彿都退了顏色，可那一抹國粹在暴雨中越發璀璨。五千年文化，五千年風雨，飄蕩千年那抹茶煙也未散，暴雨洗刷也未將茶湯淡化一毫。沖茶的手法在變，託茶的茶盞在變，不變的是品茶的心境，不變的是那一片片悠悠舒展開來的茶葉。茶興於唐，盛於宋。唐朝奢華，宋代淡雅。閉上眼睛，慢慢回味千年前的那嫋嫋的茶香是怎樣的魂牽夢繞，細細琢磨，唐宋詩人手中的那一盞茶湯是怎樣的沁人心肺。茶是國粹是瑰寶，悠悠千年，在奢靡唐朝人眼裡一盞好茶千金難求，在幽雅的宋朝人眼裡一碗好茶可延年益壽。
今日我們輕輕吹開那一縷茶煙，來探尋唐宋茶的廬山真面，探尋千年的那盞裡是怎樣的漣漪
一、悠悠的茶煙從何升起?
那盞茶的根在哪，那杯茶的出生源於誰，中華之國粹——茶，源於中華，發展與中華，興盛與中華。一盞茶濃縮的是一顆茶樹的精華，茶道經千年錘鍊方成國粹，發於神農氏，興於唐朝，盛於宋代，
1、關於茶的傳說
眾所周知的一個故事，中醫的鼻祖神農為治病救人，日嘗百草，既是百種草藥，總不可避免的遇上些有毒的草藥，有傳說說，神農老先生一天之內吃了七十三種毒藥，幸運的是得一股分吹到口中的一片茶葉，神農才得以甦醒，從此茶成了中藥的一員。由此可以看出茶一開始並不是一種飲品而是一種藥材，後來神農在以茶入藥的時候發現好多人喜歡喝這個中藥材，加之茶沒有什麼副作用，慢慢的茶成了一種飲品
二、唐宋時期茶的品種繁多
1、最珍貴最具有營養的綠茶——蒙頂茶
這中茶的採集和製作十分神秘，而且特別隆重，主要發展製作的時期是在唐宋。每年春天到了採茶的時候，蒙頂茶產地的地方官在清明節之前要選取良辰吉日，沐浴齋戒，身穿朝服，一邊敲鑼打鼓，一邊燃放炮竹，率領屬下和當地僧人。對茶先進行膜拜，稱“拜仙茶”，拜完之後，由官員親自監督摘茶。因為是貢茶所以只採集最優的七顆茶樹上的葉子，最後所得不過三百六十片葉子，再由高僧炒制，送貨往京城。出發前還有算一個良辰吉日才可以出發。
這種茶的營養價值極高對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，其他的茶葉很難做到這一點，，在三伏天喝蒙頂茶還具有消暑的作用
2、最具特色的單片茶——劉安瓜片
茶很多人都知道是選取最嫩的嫩芽採集烤制而成的，而唐宋時期有這樣一種名茶是全世界唯一的一中無芽無梗由單片的生葉製成，此茶源於唐朝的一名有名的製茶師，六安茶片不管怎麼處理總是帶有一種苦味，這位製茶師突發奇想，是不是因為木質化的茶梗才苦，便將收購的茶葉剔除茶梗，只留單片茶葉，果然茶葉不在發苦反而濃香醇厚。此法一經證實，消息不脛而走，大家紛紛如法炮製。這種茶葉成品非常像瓜子片，因此得名“瓜片”
3、最受詩人喜歡的茶葉——方山露芽
方山露芽是福建最早的貢茶，因為其淡雅清新的茶香，很受文人墨客的喜歡。唐宋八大家中的蘇東坡對此茶有十分高的讚譽，他在《和子擅煎茶》一詩中寫道：年來病懶百不堪，未廢飲食求芳甘。煎茶舊法出西蜀，水聲火候尤能諳。相傳煎茶只煎水，茶性仍存偏有味。君不見閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞，可見他對此茶的喜歡
三、比拼茶藝是唐朝文人最喜的雅事，點茶飲茶成為宋朝人洗滌心靈的雅事
唐宋時期的茶的種類如此之多，喝茶的方式也多種多樣，茶不僅成為了人們日常生活中不可缺少的飲品之一，也成為了一些人表達感情，人情往來的重要媒介之一。成為了唐朝人的風趣雅事，成為了宋代人洗滌心靈的淨化器
1、唐朝詩人最喜歡花前月下做一盞茶
唐朝時期的詩人喜歡在雲朗風情的日子出門遊玩，常常三五個人小聚在一起，一邊吟詩，一邊來比拼茶藝，常常設有彩頭。唐代茶的飲用和製作手法極為講究，據《茶經》記載唐代茶葉的生產過程十分繁瑣“採之、蒸之、搗之、拍之、培之、穿之、封之。唐朝詩人做茶的方法是煮茶，他們飲用時先拿出茶餅在火上烤一線，將烤過茶餅搗成粉末，把粉末中的細末用篩子曬成洗末後放到開水中煮，水開之後水面上回出現細小的小水珠，有微微的聲音，這是第一沸，他們通常會家一些鹽進行調味。鍋邊水的泡泡如同泉湧的時候，這是第二沸，這是需要舀出來一瓢水用來備用，此時茶湯已經成型，到鍋中的水三沸的時候一鍋茶湯就好了，唐朝人認為花前月下做一碗茶是一件很優雅的事，因為飲酒常常誤事，他們常常茶代酒來暢談古往今來。
2、宋朝人的在飲茶中得到了極大得愉悅
宋朝的皇帝對茶都有特別的嗜好，甚至將茶道通治理國家相結合，宋朝人對茶話會特別情有獨鍾，上到天子皇帝，嚇到平民百姓都有把喝茶當作生活中必不可少的一部分，他們還發明很多茶遊戲其中鬥茶是他們最熱衷的一項遊戲，從民間到皇宮，從白丁到墨客，幾戶個各個階層最喜歡的一項活動，民間百姓鬥茶是取得一個好名次獲得一些獎賞，商人鬥茶為了更好的推銷自己的茶，皇帝文人鬥茶是因為閒情逸每年的清明節前後大量的新茶上市，這是一年之內鬥茶最緊張的時候大街小巷，經常可以看見三五成群的鬥茶者，大街上的茶館也是人滿為患。鬥茶時多位兩人一組開始鬥茶，三局兩勝，宋朝的鬥茶是中國茶文化最為有名的一項玩茶活動宋人唐庚在《鬥茶記》中曰：“政和二年三月壬戌，二三君子相與鬥茶於寄傲齋，予為取龍塘水烹之第其品，以某為上，某次之。他們決定茶鬥茶品質的好壞主要有兩個方面一個是顏色，標準是約白的茶湯約好，從優到劣的依次是純白、青白
顏色越白淨，則證明所製作的茶唐約鮮嫩，製作時的火候約恰到好處，如果所出的茶湯發青，就是製作時火候不夠，如果茶湯顏色為灰色就是火過於旺盛。，
第二是看湯花，湯花就是製作時湯麵的泡沫，也是需要看湯花的顏色，湯花的顏色跟茶湯的顏色一樣也是約白品質約好第二是湯花之後會出現水痕，水痕出現的早晚就是評分的標準，水痕出現早的為勝者，出現晚的為負，咬盞也是一個判定輸贏的重點，
四、茶不僅為為文人墨客帶來了一系列的風情，還推動了唐宋兩朝的發展
1、刺激了新型的產業鏈
根據記載，在唐朝以前是沒有茶館的，在唐朝才出現了第一件茶館，茶館的出現對推動了人們飲茶用茶，刺激了茶的需求，在清明上河圖中我們可以不僅可以看到人來人往的街道，繁華的大街小巷還有隨處可見的茶館，茶館這一新型的產業的出現，在提供了大量的工作崗位的同時，也擴大了對市場的需求，為了滿足日益增長的市場需求。就只有擴大生產量，在全靠手工生產的古代為了擴大生產只有擴大種植，加招製茶做差的人手，這在一定的程度上解決了部分過剩的勞動力，也提高了勞動者的經濟收入。因為茶葉盛行，唐宋兩朝繁榮，吸引了大批的外國人來到中宮。他們拿金銀來交換茶葉，外國商人的到來，帶走了大量茶葉的同時，也使大量的白銀流入了中國，提高了國家的財政收入。因為茶葉的盛行，陶瓷的製造也因為茶葉得到了一個良好的生長環境，古人講究好馬配好鞍，好茶配好碗，為了使茶看起來更加漂亮，唐朝追求白色的茶碗，來襯托綠茶的清雅，宋朝人的茶以白色的茶末為佳，他們就以黑色的茶碗為配，所以唐宋時期的陶瓷技術也是非常發達的
。
五、對現代的影響
茶作為國粹被流傳到現代，成為現代人陶冶情操的重要手段，成為現代人對古代文化認識和傳承的一個重要媒介，茶具有十分高的藥用價值，茶自古以來都是中國人不可或缺的部分，給予現代人對古代文化的傳承，茶的藥用價值在今天被髮揮到淋漓盡致，茶可以預防人體內膽固醇，可以在一定意義上預防心肌梗塞，還可以消除外來的細菌，於多喝茶葉也可以在很大程度上預防齲齒，熬夜工作的人在深夜喝一杯茶，不僅可以趕走疲勞，還可以有效的緩解熬夜對心腦血管的損傷，在談癌色變的現代社會，茶葉已經被證實是一種可以抑制癌預防癌的一種物質。
茶葉是我國的國粹，是我國悠久的傳統文化中的重要一脈
