格言201522
哪種咖啡好喝？
隨著人們生活水平的提高，咖啡也漸漸的被大眾所熟知、喜愛。我自己就是非常喜歡喝咖啡的，基本上每天一杯到兩杯。早上起床來一杯拿鐵，帶來一上午的精神抖擻，下午忙裡偷閒再來一杯手衝，享受一下下午茶的時光。
要說什麼咖啡好喝，我認為口感方面是非常主觀的，別人推崇的你不一定喜歡，關鍵還是要多加嘗試找出適合自己口味的咖啡來。我給大家簡單介紹咖啡的分類以及不同的咖啡豆的風味，以便大家能選出一款適合自己的咖啡。
咖啡的分類
按照製作方式的不同，將咖啡粗略的分為兩大類：花式咖啡和單品咖啡。
1、花式咖啡
花式咖啡是以意式濃縮為基底，添加入牛奶、奶油、糖漿等等，而得到的一杯咖啡飲品。我們常見的幾款經典的咖啡都是屬於這一類，比如拿鐵、卡布其諾、摩卡。如下圖，這些都是屬於花式咖啡，不同的就是添加了不同的材料而已，材料的比例有一定的標準，但不是絕對。
當然，花式咖啡不僅僅只有這幾種，隨著現在一些小型獨立精品咖啡館的興起，有更多種類的花式咖啡被開發出來，甚至出現了一些非常另類和個性化的咖啡，比如和水果搭配的甜橙咖啡—添加了鮮榨的橙汁以及茶湯，口感層次更加豐富。再比如花椒咖啡—將青花椒泡在氣泡水中，再衝入意式濃縮，口感甚為奇特。
但是萬變不離其宗，它們的咖啡基底都是用意式機萃取的意式濃縮，為了得到更加均衡的口感，咖啡豆往往使用拼配的豆子。
2、單品咖啡
單品咖啡，從咖啡豆的選擇和製作的器具上就跟花式有較大的不同。咖啡豆往往選擇單一品種的豆子，而製作器具更多的是使用手衝壺、虹吸壺、法壓壺這一類的萃取器具。
單品咖啡在飲用的時候往往不建議添加其他的材料，不加糖也不用加奶，而是去品嚐咖啡豆本身的風味和香氣。咖啡的香氣是非常豐富和具有層次的，不同的產地的豆子、不同的處理方式、烘焙的程度、製作手法等等都會對咖啡的風味產生影響。
哪種咖啡好喝呢？
1、如果你是剛開始接觸咖啡，建議從花式咖啡開始喝起。
原因很簡單，花式咖啡相對於單品來說，更像是一杯“咖啡味的飲料”，因為會添加糖和奶來中和咖啡的苦和酸，口感上會更容易接受一些。
但是花式咖啡有那麼多種類，又該如何選擇呢？
我建議先從基礎款、經典款嘗試，如果你喜歡奶味重一些的，可以選擇拿鐵咖啡，它裡面有大量的牛奶加上頂部的細滑奶泡，牛奶的加入會讓整體口感順滑香濃。如果還是覺得比較苦，可以選擇風味拿鐵：也就是添加糖漿的拿鐵咖啡，比如常見的香草拿鐵、榛果拿鐵等。當然還有很多種類，比如桂花拿鐵、玫瑰拿鐵等，也都是在拿鐵中添加不同口味的糖漿，按照自己喜好選擇即可。
若是喜歡咖啡味重一些的，又喜歡牛奶奶泡的那種飽滿輕盈的口感，可以選擇卡布其諾，它的牛奶比重比拿鐵少，奶泡層卻要厚很多。也可以選擇馥芮白（也叫澳白），奶泡比卡布要少，但是咖啡味卻比拿鐵要濃。
要是喜歡甜一點的咖啡，又很喜歡奶油和巧克力，那麼摩卡咖啡就是為你量身定做的，它的頂部有一層厚厚的打發奶油，以及咖啡中添加了一定量的巧克力醬。
2、對咖啡有一定了解之後，建議嘗試單品咖啡
對於一些咖啡愛好者來說，加了糖奶的咖啡，就是破壞了咖啡本身的味道，所以，建議在對咖啡有了一定了解之後，開始嘗試喝單品咖啡。單品咖啡的選擇比較複雜，但是總體上我們可以從豆子產區、處理方式以及烘焙程度上來作為選擇的依據。這個話題展開說的話，就太長了，我只從幾個方面簡單介紹一下。
首先說豆子。豆子除了產區對風味的影響，處理方式也會有影響。一般來說，水洗法的豆子口感更純淨，日曬法“有一點野”，有更豐富且複雜的口感層次和風味。而蜜處理法兼具乾淨清爽的香氣和成熟的水果風味，甜香可人。
再來說說烘焙程度。
- 淺度烘焙的咖啡酸味強烈，具有更強的果香與花香
- 深度烘焙的則苦味強烈，強調香草或堅果的香氣，口感更為順滑
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若是喜歡口感厚重，偏向於苦味更濃郁的，不妨先試試曼特寧，我個人就非常喜歡黃金曼特寧，濃郁醇厚，帶有菸草味以及可可、堅果香。也可以試試哥倫比亞、巴西、危地馬拉的中深烘焙的咖啡豆。（如果是從速溶過渡到現磨的朋友，我個人推薦從苦感更烈的豆子開始嘗試，相對於偏酸口感的豆子來說，更易於接受～）
若是喜歡酸甜感強帶有花果香氣，埃塞俄比亞、巴拿馬的很多咖啡豆都值得嘗試，推薦耶加雪菲、瑰夏、卡杜拉等，處於淺烘到中烘這個階段。
不過，不管是嘗試哪種咖啡，都一定要保證豆子的新鮮程度：要是買回家自己製作的朋友，建議最多買夠兩週喝的，也最好喝之前再磨粉。
3、不管是那種類型的咖啡，都建議先喝過，再來說自己喜歡不喜歡。
別人的建議只是建議，而我一直也非常反對所謂的“咖啡鄙視鏈”，不認為喝單品就比花式要高級。最好的辦法，就是去離家近的一家精品咖啡館，進行嘗試（星巴克或者一些連鎖品牌就算了）。
一來可以嘗試不同的口味，二來咖啡豆的新鮮程度也能得到保障，再者也能嚐到專業咖啡師製作出的咖啡的味道，給自己的味覺一個“基準線”。
當然，之後可以選擇自己在家制作，一些咖啡萃取工具也並不太貴、製作起來並不是太難。（意式咖啡機除外～）像手衝、虹吸壺、摩卡壺等等一類的，多加練習就能在家喝上一杯好咖啡。
我是Tian甜品研究所，一枚愛吃會做不藏私的美食博主。愛烘焙愛咖啡，希望用淺顯的語言跟大家聊聊烘焙那些事兒，讓烘焙不再無聊不再神秘。關注我，獲取更多有趣的烘焙知識和免費配方。
Tian甜品研究所
咖啡已經越來越深入地融入中國人的生活了，特別是對於年輕一代來講。
不過，大家是否都清楚咖啡的各種分類呢？拿鐵、摩卡、卡普奇諾分別指的又是什麼？那麼今天樓主就來科普一下常見的13種咖啡——
No 1. Espresso 意式咖啡
又叫“蒸餾咖啡”、“濃縮咖啡”、“意式八倍濃縮”，是用濃縮咖啡機萃取出的咖啡精華,每份都是很小的一杯，非常苦。現在很多咖啡店都用它作為咖啡底料，然後調配出其他種類的咖啡。
No 2. Americano 美式咖啡
把1到2分意式咖啡加水稀釋，就成了美式咖啡，其實就是黑咖啡。據說 americano 這個名字最早是意大利人拿來擠兌美國人的，“喝咖啡居然要加水？”
No 3. Black Coffee 黑咖啡
於是，現在為了和美式咖啡區別開，就專門把直接用咖啡豆、咖啡粉煮出來的咖啡叫黑咖啡。
No 4. Latte 拿鐵
在意式咖啡里加點牛奶，就成了拿鐵。
完整名字應該是“咖啡拿鐵”（coffee latte），因為 latte 在意大利語裡就是“牛奶”的意思。
好多人第一次去星巴克的時候以為“紅茶拿鐵”是紅茶味的咖啡，結果點來了發現就是杯奶茶……（我也幹過，囧～）
話說，現在還流行一種和拿鐵很像的奶咖，叫醇藝白或者平白咖啡，從根本上講，就是奶加得少一點，更能體會咖啡本來的風味。
No 5. Au Lait 歐蕾
一種來自法國的咖啡，歐蕾跟拿鐵一樣，是一種加牛奶的咖啡。只不過，它不是用意式咖啡做的，而是用普通的黑咖啡加奶，所以口味沒那麼濃烈。
No 6. Coffee Mocha/Mocha 摩卡咖啡/摩卡
在意式咖啡裡，加入巧克力糖漿和奶，再加上奶泡和巧克力碎屑，就成了摩卡咖啡。
No 7. Cappuccino 卡布奇諾
在拿鐵的基礎上再加上一層奶泡，就成了卡布奇諾。
正規的喝法是裝在預先加熱的陶瓷杯裡。許多地方最後還會在頂上撒上巧克力粉。
它還有兩個變種——
溼/輕卡布奇諾：比一般的卡布奇諾加更多的奶。
幹/黑卡布奇諾：比一般的卡布奇諾加更少的奶。
No 8. Macchiato 瑪奇朵
如果不往意式咖啡裡面加奶，而是直接加一層奶泡，那就成了瑪奇朵。
現在比較流行的喝法是在瑪奇朵上面淋上一點東西，比如焦糖，這樣就成了焦糖瑪奇朵。瑪奇朵通常是裝在玻璃杯裡的。不過，現在國內的好多瑪奇朵其實是拿鐵瑪奇朵，在濃縮咖啡的底下還倒了牛奶。
No 9. Affogato 阿芙佳朵
所謂的阿芙佳朵，就是一份意式咖啡+一份冰激凌，兩邊是分開裝的；吃的時候把熱騰騰的意式咖啡倒在冰激凌上。
冰激凌通常裝在一個小玻璃杯裡，而意式咖啡裝在一個帶小嘴的陶瓷杯裡，意大利人非常喜歡拿它當甜點。比較流行的口味有香草和薄荷。
No 10. Irish Coffee 愛爾蘭咖啡
愛爾蘭咖啡混合了一點神奇的東西：愛爾蘭威士忌，頂上還要加一層奶油。嗯，是要加酒的，所以肯德基的愛爾蘭雪頂咖啡並不是愛爾蘭咖啡。
No 11. Coffee Freddo 弗雷朵
弗雷朵這個名字聽著很玄乎，其實它還有個更接地氣的名字：冰咖啡。其實就是冰鎮的甜意式咖啡，裝在長玻璃杯裡，通常加冰。
No 12. Espresso Romano 羅馬意式咖啡
也就是在一份意式咖啡旁邊放一片檸檬。神奇的是，雖然這種咖啡叫羅馬意式咖啡，但這種搭配在意大利不常見，在美國倒是很常見。
No 13. Ristretto 蕊絲翠朵
又叫力士烈特、十六倍意式濃縮，顧名思義，就是兩倍濃度的意式咖啡。
樓主的親身體驗：輕易不要嘗試，心臟不好不要喝，有胃病的也不要喝，睡不著覺的更不要喝；一杯下肚能讓你嗨到天荒地老。
其實總結了這麼多，其實大家應該也發現了，各種咖啡基本上都是在5個元素之間玩花樣：espresso、水、奶、奶泡、巧克力。
偶爾會有愛爾蘭咖啡這種加酒的飲料亂入。
所以，有網友總結了一張很帶感的圖，可以概括大部分咖啡：
以上～
蟲小姐的123
天天星巴克、你知道在咖啡廳怎麼選咖啡嗎？Misa用一張流程圖帶你快速選到自己喜歡口味的咖啡！
根據流程圖的步驟找到自己想要的咖啡了麼？
10種咖啡詳解如下：
1、意式濃縮Espresso
意式濃縮是以下所有咖啡的基底，它的量很少，一般是7~10克粉在25~30秒出25~30ml，如果是Double espresso雙份濃縮咖啡一般是14~20克粉出45~60ml。
以上是意式濃縮杯和卡布奇諾杯的大小對比。
2、美式咖啡Americano
意式濃縮+大量水
3、瑪琪雅朵
Macchiato
意式濃縮+奶泡
4、康寶藍Con Panna
意式濃縮+奶油
5、愛爾蘭咖啡Irish Coffee
意式濃縮+威士忌
6、卡布奇諾Cappuccino
意式濃縮+少量奶+奶泡拉花
7、摩卡Mocha
意式濃縮+少量奶+奶油+巧克力醬
8、焦糖瑪奇朵Caramel
Macchiato
意式濃縮+少量奶+奶泡+焦糖醬
9、拿鐵Latte
意式濃縮+大量奶+奶泡
10、馥芮白Flat white
意式濃縮+大量奶
