奶茶含有大量反式脂肪酸？
只要不多喝，對健康風險可控
中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員 宋爽
“秋天的第一杯奶茶”最近火了，然而，坊間卻說“奶茶含有大量反式脂肪酸，正在毀掉中國年輕人的健康”。
目前，人們對反式脂肪酸有一些誤解，實際上反式脂肪酸並不屬於人為非法添加，也不是食品添加劑，而是食品企業生產部分氫化脂肪時的一種衍生物，當以氫化脂肪作為原料或輔料生產食品時，產品中就會帶有反式脂肪酸。
說到反式脂肪酸對健康的危害，還是要看究竟吃了多少。世界衛生組織2003年建議人體反式脂肪酸的供能比應低於1%。而2013年發佈的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及風險評估報告》顯示，我國居民通過膳食攝入的反式脂肪酸供能比僅為0.16%。也就是說，多數人日常反式脂肪的攝入量都不會超過建議標準。
另外，反式脂肪酸對健康的危害是長期積累的結果，只要不多吃，對健康的風險就是可控的，關鍵是要控制量。
文中圖片來自網絡
編輯 || 董超 李娜
值班主任 || 範宏博
轉載及投稿 || 010-62969002轉8486
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