埃莉斯941
很好吃的哦[大笑][大笑]凉拌茼蒿
反正我爱吃
绿叶菜应是很受爱戴的食材，绿绿的嫩嫩的叶菜，看着爽心，吃着爽口用来打油腻应该是很适合的。茼蒿是我比较喜欢的一种蔬菜，不光是因为它多汁、爽脆，脆嫩的颜色和它那特殊的香气是最吸引我的。
既然是用来刮油的菜，那就索性一素到底好了：把茼蒿凉拌了吃。
食材
1.茼蒿洗净控净水，
用刀切成5厘米长的小段
后盛入干净的容器里备用。
2.蒜瓣用刀切薄片。
3.把蒜片切成细细的蒜末。
4.取干净小碗，
倒入两汤匙生抽、一汤匙白糖。
5.倒入适量凉拌醋。
6.调入少许的精盐，调匀成料汁。
7.把调好的料汁倒在切好
的茼蒿段上，拌匀。
8.倒入蒜末，
根据喜好倒入一些芝麻盐拌匀。
9.把调好的茼蒿盛到小盘
里根据喜好可调入适量的红油，
拌匀即可。
清清爽爽好好吃哦[大笑][大笑]
在下老谭
茼蒿清洗干净
烧开水焯茼蒿
捞出放入凉水中
挤干水分切碎
放入盐、糖、辣椒碎搅拌均匀。锅里放入油加热，把热油浇入辣椒碎上搅拌均匀
放入花生米、亚麻油搅拌均匀。完成
紫皮洋葱
茼蒿是我特别喜欢的青菜，在北京茼蒿是指吃叶的，俗称塘蒿；而吃茎的叫做蒿子秆，其实都是一类的菜。无论茼蒿还是蒿子秆，做的时候掌握两个关键就行，不仅好吃还会减少营养损失。
1、注意焯烫的火候![]()
茼蒿和蒿子秆凉拌的话都需要焯水，但因为这类食材过于鲜嫩，所以经不起高温长时间加热。在家里，我的做法是把洗干净的食材不用刀切，直接下如沸腾的开水中焯烫。下入食材后不要焯时间太长，只要颜色一变绿就马上捞出来，也就下锅最多半分钟不到吧。尤其是汤蒿更不能时间长了，稍微烫一下就得。焯烫好之后需要马上捞出来冲凉，否则很快就变色了。
2、注意调味的技巧
茼蒿焯烫、过凉之后要稍微挤干净水分，如果是蒿子秆的话，挤了水分再切成段，不仅可以少出汤，还会减少水溶性营养素的损失和变色。
茼蒿调味是关键，因为芹菜、茴香、茼蒿、牛皮菜等蔬菜的钠含量较高，所以这类蔬菜吃的时候一定要少放盐，大约比平时的凉拌菜少放一半盐就合适。
茼蒿特别爱出汤，所以现吃现拌最合适，而且盐不要放的早，否则会大量出汤。我比较喜欢再稍微放点藤椒油或者木姜子油，当然您撒点白芝麻或放几滴香油也可以。其实，稍微放一点老北京涮羊肉的调料（腐乳 韭菜花和麻酱）来拌茼蒿也特别好吃！
茼蒿含有胡萝卜素、镁、钾、维生素B族、维生素C和黄酮类物质，是不错的绿叶菜。茼蒿除了凉拌、清炒、涮锅，还可以做馅包饺子或馄饨，并且还不用焯水，只是切忌放盐太多！
