经典潮汕小吃，第一时间想吃的有哪些？
朴籽粿肠粉糖葱薄饼肖米菜头粿 菜头丸 春卷鼠壳粿 红粿桃 甜粿猪捞粿反沙芋宝岛饼 绿豆糕猪肠胀糯米栀粿粽球 落汤钱 猪脚圈……
除了以上，请告诉我你最喜欢的还有什么？
我来告诉你做出一款被邀参与潮汕文化展示，被商铺用作招牌的红粿桃，是一种怎样的体验，内附详细制作攻略！
一道美食一个故事
粉嫩可爱红桃粿
潮汕传统文化展示
粉红色红桃粿
科普
红桃粿又名红曲桃，是广东潮汕著名的小吃，取桃果造型而得名，桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望，红桃粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜，红桃粿属于精品主食，主要食材是大米、白面、糯米，口味是香，工艺是蒸。潮汕民间习俗，凡时年八节，几乎家家产户都要做红桃粿。 将经典传承，在传承中创新，随着经济的发展，红桃粿的‘内涵’也丰富多样。
曾经的摊位
DIY我教你
24.10° N, 117.10° E
不止一次被偷用做招牌被发现
photo by Joy
制作攻略——材料香菇 50g腊肠 50g花生 20g 糯米 500g
粘米粉（皮）400g
生粉（皮）400g
水 适量盐 适量
01
制作步骤
预先处理材料，锅里放进少量的油，最小的火，翻炒花生，冷却后去掉红衣。（这一步会让花生与整体的口感味道更好）
02
制作步骤
将皇上皇腊肠切成小粒
03
制作步骤
将泡发好的香菇切成小粒
04
制作步骤
蒸煮糯米，最好是用大盘子蒸，水分要少一些，糯米先提前泡，煮好要的是q软颗粒分明的状态，不要一团分不开的。
05
制作步骤
煸炒配料，加入少许五香粉，适当的盐。
06
制作步骤
将糯米饭与配件均匀地拌在一起，红桃粿的馅料就完成了。
07
制作步骤
馅料凉着备用，接下来准备最重要的粿皮。
08
制作步骤
一块完美的粿皮（面团），需要1:1的粘米粉与生粉，开水，一丁点儿的红色，红色可以用曲红，或者红萝卜榨汁，红色火龙果。 两种粉均匀混合，倒入少量开水，切记一点点几次来加，如果过了，可以适当在家些粘米粉，揉，有顺序有劲道有理智地揉面团，揉至柔软光滑即可。
09
制作步骤
接下来取一小团面团，摁扁，用拇指和食指捏成薄薄的如倒扣的碗状，将一小勺馅料包进去，闭合，放进粿印里，摁平均匀填满，粿印倒扣一敲，粿就做好了。
10
制作步骤
一个个可爱的粉嫩红桃粿印制好，将它们放到蒸锅，开水下锅蒸28分钟。
11
制作步骤
新鲜出炉的红粿桃就完成了！
12
制作步骤
不同的果印，可以做出不同大小，红桃粿的一家，根据大小调整蒸煮时间。
13
制作步骤
除了蒸，还可以在蒸熟了用油煎，会酥脆且香。美美的红桃粿不一定都出自潮汕大妈之手，年轻有心的小姐姐也做得出来！
红粿桃烹饪技巧
1.耐心制作，不慌不乱 。
2.皮最关键，一个刚刚好的口感是1:1的粘米粉＋生粉，开水烫面团，有节奏的揉面。
3.红粿桃的馅料，可以依据自己的喜好自由增减，猪肉，腊肠，香菇，虾米，花生，香芋，葱油，香菜……可以选择性添加。
另外一种馅，是绿豆沙，是咸香疏散口味的，以盐胡椒为调料，吃的时候，配上澄海狮头鹅鹅卤油，是更加好吃的秘密㊙️！
传统文化展示
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