經典潮汕小吃，第一時間想吃的有哪些？
樸籽粿腸粉糖蔥薄餅肖米菜頭粿 菜頭丸 春捲鼠殼粿 紅粿桃 甜粿豬撈粿反沙芋寶島餅 綠豆糕豬腸脹糯米梔粿粽球 落湯錢 豬腳圈……
除了以上，請告訴我你最喜歡的還有什麼？
我來告訴你做出一款被邀參與潮汕文化展示，被商鋪用作招牌的紅粿桃，是一種怎樣的體驗，內附詳細製作攻略！
一道美食一個故事
粉嫩可愛紅桃粿
潮汕傳統文化展示
粉紅色紅桃粿
科普
紅桃粿又名紅曲桃，是廣東潮汕著名的小吃，取桃果造型而得名，桃果象徵長壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的願望，紅桃粿做完後，要放在祖宗靈位前祭拜，紅桃粿屬於精品主食，主要食材是大米、白麵、糯米，口味是香，工藝是蒸。潮汕民間習俗，凡時年八節，幾乎家家產戶都要做紅桃粿。 將經典傳承，在傳承中創新，隨著經濟的發展，紅桃粿的‘內涵’也豐富多樣。
曾經的攤位
DIY我教你
24.10° N, 117.10° E
不止一次被偷用做招牌被發現
photo by Joy
製作攻略——材料香菇 50g臘腸 50g花生 20g 糯米 500g
粘米粉（皮）400g
生粉（皮）400g
水 適量鹽 適量
01
製作步驟
預先處理材料，鍋裡放進少量的油，最小的火，翻炒花生，冷卻後去掉紅衣。（這一步會讓花生與整體的口感味道更好）
02
製作步驟
將皇上皇臘腸切成小粒
03
製作步驟
將泡發好的香菇切成小粒
04
製作步驟
蒸煮糯米，最好是用大盤子蒸，水分要少一些，糯米先提前泡，煮好要的是q軟顆粒分明的狀態，不要一團分不開的。
05
製作步驟
煸炒配料，加入少許五香粉，適當的鹽。
06
製作步驟
將糯米飯與配件均勻地拌在一起，紅桃粿的餡料就完成了。
07
製作步驟
餡料涼著備用，接下來準備最重要的粿皮。
08
製作步驟
一塊完美的粿皮（麵糰），需要1:1的粘米粉與生粉，開水，一丁點兒的紅色，紅色可以用曲紅，或者紅蘿蔔榨汁，紅色火龍果。 兩種粉均勻混合，倒入少量開水，切記一點點幾次來加，如果過了，可以適當在家些粘米粉，揉，有順序有勁道有理智地揉麵團，揉至柔軟光滑即可。
09
製作步驟
接下來取一小團麵糰，摁扁，用拇指和食指捏成薄薄的如倒扣的碗狀，將一小勺餡料包進去，閉合，放進粿印裡，摁平均勻填滿，粿印倒扣一敲，粿就做好了。
10
製作步驟
一個個可愛的粉嫩紅桃粿印製好，將它們放到蒸鍋，開水下鍋蒸28分鐘。
11
製作步驟
新鮮出爐的紅粿桃就完成了！
12
製作步驟
不同的果印，可以做出不同大小，紅桃粿的一家，根據大小調整蒸煮時間。
13
製作步驟
除了蒸，還可以在蒸熟了用油煎，會酥脆且香。美美的紅桃粿不一定都出自潮汕大媽之手，年輕有心的小姐姐也做得出來！
紅粿桃烹飪技巧
1.耐心製作，不慌不亂 。
2.皮最關鍵，一個剛剛好的口感是1:1的粘米粉＋生粉，開水燙麵團，有節奏的揉麵。
3.紅粿桃的餡料，可以依據自己的喜好自由增減，豬肉，臘腸，香菇，蝦米，花生，香芋，蔥油，香菜……可以選擇性添加。
另外一種餡，是綠豆沙，是鹹香疏散口味的，以鹽胡椒為調料，吃的時候，配上澄海獅頭鵝鵝滷油，是更加好吃的秘密㊙️！
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