自古以來，燕窩就是人們生活中一味營養價值極高的補品,燕窩的好處眾所周知，一直深受廣大人群的青睞：
長期吃燕窩，可以滋養肌膚、增強皮膚彈性、防止皮膚衰老；
長期吃燕窩，可補充體力，健腦強身，舒緩精神壓力；
長期吃燕窩，可以促進新陳代謝及增強機能，達到潤肺，清腸熱，補肺虛的功效！
只不過，作為門外漢的你只瞭解它的好處,至於你能不能吃、怎樣吃，你可能雲裡霧裡、一知半解，甚至根本都不瞭解。趕緊來看看你是否適合吃燕窩？怎樣吃，營養最大化？
一、燕窩對這些人“不友好”有你嗎 ？
1、蛋白質過敏者
燕窩含有接近50%的蛋白質，屬於高蛋白食物，因此，對蛋白質過敏的人群不適合食用燕窩。
2、感冒患者
感冒期間身體各個系統的免疫功能都會下降很多，特別是消系統和呼吸系統。當腸胃的消化功能急速下降的 時候攝入的蛋白質如果不能得到及時的消化，未經消化的高蛋白大分子可能透過受損的胃腸道粘膜進入體內，誘發某些變應性疾病，不利於感冒發燒的康復。因此，感冒，特別是發燒期間最好不要進補燕窩。不單是燕窩，其他滋補品也 最好不要吃，套用虛不受補的原理我想大家都明白的。
3、癌症患者
燕窩中含有一種非常重要的多肽類物質――表皮生長因子（EGF）,被譽為“美容基因”。它能刺激多種細胞的分裂增殖，促進細胞分化，對受損皮膚進行快速修復，促進手術創口和創面的癒合；它能影響人體皮膚的細膩和老化，能啟動衰老皮膚的細胞，使皮膚變得光滑而有彈性。但這類物質同樣可能作用於晚期癌細胞，促進其進一步生長。因此，癌症患者不適宜食用燕窩。
4、不滿四個月的嬰兒
未滿4個月的寶寶消化系統各方面還不是很完善，不能吸收燕窩的營養，因此，未滿4個月的寶寶不要吃燕窩。
二、留意小細節營養不流失
1、泡發
燕窩泡發儘量用礦泉水或者純淨水，一般用冷水泡發。如果是冬季，可以用30度以下的水泡發。
2、挑毛
燕窩需要挑毛，在挑毛的過程注意不要破壞燕條，否則會影響口感。
3、搭配
燕窩鹹甜皆宜，搭配過程中建議味不要太雜，清燉的效果最佳。
4、燉煮
燉燕窩最好採用隔水燉，不適宜用煮或者煲的方式，因為營養成分會流失。
5、時間
自家鍋的隔水燉（即是用煤氣爐的）一般時間控制在20到25分鐘即可；如果插電的隔水燉盅則根據功率而定，功率越大，時間越短，反之亦然。
6、保存
泡發好的燕窩發現太多，可以採用等同分配的方式分成若干份，每份3到5克（一個人每天的用量），用密封容器裝好放在冰箱冷凍，時間是7到10天。
燉好的燕窩吃不完，用密封容器保存好放在冰箱冷藏，時間是2到3天。
三、燕窩這時候吃營養最大化
正所謂一日之計在於晨，吃燕窩亦是如此。燕窩的最佳食用時間是早晨起床後空腹吃，營養吸收最好。
成人每日用量是3到5克，小孩是1到3克，每天吃或者隔天一次，堅持三個月以上，效果看的見！
現在，你可以放心的吃上一碗燕窩，好好的補充膠原蛋白吧。
燕窩最寶貴的成分是燕窩酸
燕窩主要成分有:水溶性蛋白質、碳水化合物、微量元素:鈣、磷、鐵、鈉、鉀及人體必需的重要成分"神經氨酸"也被稱為"燕窩酸"。
作用
燕窩酸可促進大腦神經細胞的信息傳遞速度，母乳中的燕窩酸為嬰兒早期生長提供免疫力，提高腸道對於維生素及礦物質的吸收能力。由於燕窩酸在通過消化系統時不會被消化道的酶降解，可通過消化道進入腸道阻止腸道致病菌及病毒與細胞的吸附，對抵抗多種病菌起重要作用。
1、燕窩酸能促進記憶和智力的發育，是母初乳中對嬰兒早期大腦發育及免疫體系的完善所提供的重要組份之一。
2、燕窩酸還能增強人體的抗病毒能力，清理血液中淤積的毒素，淨化血液
3、燕窩酸多肽在腸道中的抗菌排毒作用機理 近年來國際上的許多科學家研究發現，細胞膜蛋白上的燕窩酸對提高細胞識別能力、霍亂毒素解毒、預防病理性大腸桿菌的感染、調控血液蛋白質的半衰期等具關鍵作用。
4、燕窩酸可提高腸道對於維生素及礦物質的吸收能力，根據簡單的異性相吸的物理現象，進入腸道的帶有正電性的礦物質及部分維生素（如食物中極其微量的維生素B12、等）就很容易與帶有極強的負電性的燕窩酸結合。
5、燕窩酸延年益壽的機理燕窩酸對細胞具有保護與穩定作用，唾液酸的缺乏可導致新陳代謝中血球壽命以及醣蛋白的減少。
6、燕窩酸與大腦的智力發展燕窩酸是作用於大腦細胞膜及突觸的腦部營養素。它能促進記憶和智力的發育。動物實驗發現，在沒有燕窩酸或燕窩酸含量很低的情況下，實驗動物的學習及記憶能力均大大下降。
7、燕窩酸的抗病毒作用 流感病毒的主要抗原蛋白之一HA為受體阻滯劑，是流感病毒粒子表面的一種主要結構蛋白質，介導病毒粒子與宿主細胞表面糖蛋白受體的唾液酸寡聚糖結合，使病毒粒子進入宿主細胞。
8、燕窩酸與動物的免疫體系:機體免疫能力是根據細胞表面最外層的含有唾液酸的多糖物質的結構而定的，這些多糖物質的結構對熟悉的抗原具免疫反應。
科學言論
為證實燕窩酸對於兒童智力發展的重要作用，新西蘭的一組科學家曾對1025名受試兒童進行從出生到高中畢業為期18年的跟蹤研究，發現燕窩酸可提高兒童早期智力發展水平。
研究結果表明：母乳餵養的兒童在IQ測試、標準測試、教師評價以及在中學時期的綜合表現的分數均高於非母乳餵養的兒童。由於非母乳餵養初生嬰兒，其所攝入的燕窩酸比母乳餵養要少20%，母乳餵養時間越長，兒童的綜合智力發展水平分數越高。
因此，科學家們得出如下結論：對嬰幼兒補充燕窩酸，可以增加大腦中燕窩酸的濃度並提高大腦的學習能力。
