中國文化源遠流長，在上下五千年的歷史中，美食文化代代相傳，發展到現在根據各地人口味不同，也衍生出了8大菜系。
國內對於廚師的要求嚴格，除了烹飪時對火候的掌控，對於廚師本人的刀功也有著極高的要求，中國廚師的刀具只有一把菜刀，反觀外國廚師的刀具，五花八門的外觀各有各的用處，讓人看起來也是眼花繚亂。
對於菜刀的用法，他們也是嗤之以鼻，之前就有一位日本廚子嘲諷中國廚師：只會耍菜刀！大廚2道菜讓他說不出話，刀工作為中國廚師必經的一項技能，很多廚師在入門的時候，就要拿出兩三年的時間來磨練刀功，而這位中國廚師只展示了兩道菜，第1道菜就是文思豆腐。
這道菜是蘇菜系中傳承悠久的名菜，將一塊完整的嫩豆腐切成細絲，中途還要保證豆腐不碎不裂，大廚切絲時的專注性讓人佩服，入湯成菜後，入口即化，讓人回味無窮，第2道菜就是著名的北京烤鴨，一隻完整的烤鴨來到廚師的手中被一一分解，該切片的切片，該切塊的切塊。
整個過程毫不馬虎，而且還能夠將烤鴨中的鴨骨精準剔除，在這個過程中鴨肉的香味兒撲鼻而來，大廚的刀功更是讓人目不暇接，而日本的大廚也愣是沒有想到，造型如此粗暴的菜刀，竟然能夠使出這麼多花樣，想想自己之前說的話也是臉紅不已，對此小夥伴們是如何看待的呢？歡迎在下方評論留言
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