火箭火箭
大家好，我是布衣兄弟，很高興受邀回答問題。
中華文化，博大精深，餐桌文化也是如此，不管是朋友聚餐，還是老闆請客，別人總會將菜譜遞到你的面前，有些也不顧及被人的感受，拿著三下五除二就把菜都點了，看起來十分的好爽，殊不知這個時候，你就給人一種不好的印象了，要知道你點的菜不一定是別人喜歡吃的。
那麼怎麼做才能避免這樣的尷尬呢？
第一控制菜的數量。
一般來說，涼菜數量為用餐人數的1/3到1/2即可，熱菜數量為用餐人數的1.2到1.5倍，其中包括湯。
第二務必讓領導和客戶點一道大菜。
點菜的時候即使領導和客戶大撒手錶示“一切隨便”，但你還是要請他們至少點上一道大菜。所謂“大菜”，就是檔次高的主菜，比如一道鮑魚、一隻澳洲原產龍蝦等等。一般這樣的主菜可以確定全局的規格，能讓你掌控領導與客戶的心理。
第三注意菜系的搭配。
菜餚種類搭配上一般是先冷後熱，以葷為主，以素為輔。先點涼菜，涼菜可以半葷半素，後點熱菜，熱菜中葷菜可佔60%。最後點一道味道清淡的湯用來給大家熨帖腸胃，緩解油膩。
做到以上三點，你就可以規避錯誤還能討人喜歡。你學會了嗎？
布衣兄弟
您好！我是祥哥。很高興能回答您的問題。
點菜的確是一門學問，要照顧好各位赴宴者的感受也並不困難；以下幾點是我的一些經驗分享。
第一，提前知悉各與餐人員的籍貫、年齡、健康狀況、用餐喜好等。
第二，如果是業務飯局，當然是以對方為尊。在點菜時您得讓對方先點菜，您從旁協助；後面才根據第一點的信息補點幾個菜即可。
第三，如果是同事或親朋好友問聚餐，我經常會提議與餐的各位每人各點一到兩個菜，這樣就考慮到各位的感受了。
總之，在點菜時注意葷素搭配，多種食材兼顧，避免使用同樣食材的兩款菜品或多款菜品；好辣的可以叫餐廳備辣椒碟。
要以客為尊，以老為尊，照顧到病人、孕婦、小孩就更好了。注意到以上這些，您便可以在點菜上得心應手了。
至於點什麼菜先，建議先點湯品。
希望我的回答能夠幫助到您，謝謝！
祥哥養生
點菜不僅能看出一個人的性格，更能反映一個人的情商的高低。那麼面對初次見面並不怎麼熟悉的朋友，需要怎樣點菜才能做到滴水不漏、主賓皆喜呢？
高情商的人如何點菜
1、點菜之前先確定出席的人數及酒店飯菜的分量。
如果人不多，點了一大桌菜，往往會浪費掉，節儉是中華民族傳統美德之一，鋪張浪費，要面子擺闊往往會給人不好的印象，所以在點菜前先確定出席人數，儘量做到平均一個人1-2個菜的標準，如果酒店飯菜的分足，平均每人1個菜就好。
2、冷熱、湯菜、葷素要搭配。
一桌飯菜主要是由湯、熱菜、涼菜三大塊組成，假如6人吃飯,一般可點2—3個冷碟，3—4個炒菜， 加一個大菜一道湯，1—2個點心就足夠了。
3、菜品之間不要出現重複。
如果某道菜非常可口，可以讓廚師再做一份，但是切忌同樣品種的菜各點一份。比如選了一款魚湯,那麼就沒有必要再點魚類或其他海產品。
4、不要只注重點菜單上推薦的特色菜。
即使不知道點什麼菜也只能選擇餐廳推薦的特色菜中的一個，其他還是看自己的口味而定。
5、如果就餐人數較多，“八涼八熱" 和“四葷四素”，其中必須要有一條魚,意為“年
年有餘”。
6、如果有人喝酒，必須要點2道左右的下酒菜，比如醋泡花生、涼拌木耳、爽口木瓜絲之類的涼菜。
7、小甜品
如果客人中有女性朋友的話，建議可以在餐後加一道小甜點；如果有小朋友在場的話，可以多點一份小甜品或者是點心類的食物，讓服務員在飯前端上來，便於安撫小朋友。
8、主食
關於主食的選擇，如果不方便詢問的話，建議根據客人的地域來選擇，比如南方人喜歡吃米飯，而北方人喜歡吃麵食等習慣。
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