在江浙一带生活过的人，常常会提起一种叫"臭苋菜梗"的菜肴。据说，这种菜肴一定要和臭豆腐一起吃，负负得正，满室飘香。
苋菜，又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物。苋菜的菜茎、菜叶会被用来炒着吃，但如果是在江浙沪地区，大家就不吃菜叶了。留着菜叶养菜茎，把菜茎养得肥肥的、壮壮的；洗净切成小段，放在臭卤汁里浸泡发酵。要说这臭卤汁，那可是制作臭豆腐的关键材料。
江浙一带的人非常喜爱的下饭菜。
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苋菜，又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物。苋菜的菜茎、菜叶会被用来炒着吃，但如果是在江浙沪地区，大家就不吃菜叶了。留着菜叶养菜茎，把菜茎养得肥肥的、壮壮的；洗净切成小段，放在臭卤汁里浸泡发酵。要说这臭卤汁，那可是制作臭豆腐的关键材料。
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