今天继续给大家分享美食，咱们今天分享桂林米粉。相信很多人都吃过桂林米粉，可是大家有吃到过正宗的桂林米粉吗？其实告诉大家一个秘密，正宗的桂林米粉不是带有汤汁的，而是像那种干拌面一样的干拌粉。一份好吃的桂林米粉也是需要用匠心去做的。
广西桂林米粉是广西特有的传统小吃，其历史悠久，风味独特，是我国现有小吃中的佼佼者，广受食客们的喜爱，其中卤牛肉粉和锅烧粉是桂林米粉的精髓之作。
在上海静安寺，有一家做地道桂林米粉的店，粉江湖，走进这家店，你会颠覆了对你以往桂林米粉的认知。因为他竟然是没有汤的，因为他们桂林当地的特色就是这种干拌的卤汁粉，如果你不是生活在桂林，你经常吃到的，所谓正宗桂林米粉很有可能是带有汤水的。
但是生活在上海的广西人看到后首先坐不住了表示不能忍，他们在上海吃到的就是那种都是带汤的桂林米粉。而当地还有一首桂林米粉歌是这样唱的，根根有头不见头，碗碗有汤不见汤。说的就是桂林特色干拌粉，而广西人对于米粉的热爱也的确是深到骨子里的。而这样一份大块的米粉套餐，搭配汤品小菜，水果，38元的价格在静安寺也是比较实惠的。
别人说的桂林米粉啊，就是有点嚼不动的样子，而他们家的这个是纯大米的，所以不会有那种嚼的感觉，会很滑爽，他们家光是选这个粉就选了十几个厂家出的粉你们当地的，然后他们觉得这个是口感最好，他的卤水煮出来也是非常的香。因为这个卤水的制作极其复杂光是药材就要用到30多种，制作时间长达一周，口味层次丰富到难以用简单的词语当中。
而这个传统做法也是由来已久，大概是秦始皇时期吧，那时候他们到了桂林那边的水库，然后有一些北方的士兵到那边水土不服，然后他们也吃不惯大米。就把它做成下面条，然后当时就想到用了一些中药材可以去吃啊，又可以果腹，同时达到一个食疗的一个效果。
为了完全还原桂林米粉味道，连这家店的老板都是亲手在店里制作的，就比如传统卤菜的产品中必备的配菜，脆皮锅烧，两次高温炸过的带皮五花肉外皮撕开到像猪油渣一样，但里面的肉品还保有肉质弹性。
好了今天就分享到这里，咱们下一期继续给大家分享美食，如果大家有什么想要建议和意见欢迎留言！希望大家持续关注我的内容！
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