1准备好葱姜蒜，葱切段、姜切成片、蒜拍烂。
2鸡肉剁块，先用开水煮一下，锅底放植物油，七八分热，放葱姜蒜呛出香味，放入鸡肉炒
3鸡肉水分差不多，放入酱油，再放入葱段八角大料等。倒入水（漫过鸡肉）大火开锅，转入中小火慢慢炖。
4炖鸡肉的过程中，和好饧面。
5饧上20分钟，擀薄，抹上植物油，撒点盐，撒上葱花。
6从一头卷起来。切成4cm左右的段。
7用到背将一段按扁。
8按好的卷子饧上15分钟。
19肉有8分熟的时候，放入鸡肉卷子，放在上面。
10卷子熟了，撒上青蒜苗、辣椒等，再撒一点酱油，调色，再撒上鸡精，出锅。
小窍门
1：炒好的鸡肉倒水的时候，一定要多，因为到后期放卷子，不能在倒水了。 2：和面最好用发面，这样卷子吃起来更松软，卷子比肉还好吃。 3：出锅前撒上蒜苗提味的。
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